Tarte à la maquée (recette de famille) - (maquée = fromage blanc en faiselle en France)
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à la maquée est une recette traditionnelle originaire des régions rurales de France, où la simplicité des ingrédients est mise à l'honneur. Ce dessert, à base de maquée, un fromage blanc frais, montre parfaitement l'utilisation des produits laitiers locaux dans la cuisine française. Souvent préparée lors des repas en famille, elle rappelle des moments d'authenticité et de convivialité.
La texture légère et aérienne de la tarte vient des blancs d'œufs montés en neige, une technique chère aux pâtissiers d'autrefois. Ce plat rend aussi hommage aux traditions culinaires transmises de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire artisanal. Chaque bouchée de cette tarte évoque ainsi l'importance des recettes familiales et le plaisir de partager un dessert fait maison.
La texture légère et aérienne de la tarte vient des blancs d'œufs montés en neige, une technique chère aux pâtissiers d'autrefois. Ce plat rend aussi hommage aux traditions culinaires transmises de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire artisanal. Chaque bouchée de cette tarte évoque ainsi l'importance des recettes familiales et le plaisir de partager un dessert fait maison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une meilleure texture.
- Assurez-vous que la maquée est bien égouttée pour éviter une tarte trop liquide.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder la légèreté de la préparation.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir la tarte avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
- Servez avec un coulis de fruits ou une compote pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 1 tasse
- Maquereau - égoutté 500 grammes
- Lait 1 tasse
- Farine - tamisée 1 tasse
- Blancs d'œufs - battus en neige très ferme avec 1 petite pincée de sel 3
Préparation
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Étape 1Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, battre au fouet, ajouter la maquée et refouetter, puis verser la tasse de lait et mélanger.
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Étape 2Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
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Étape 3À la fin, incorporer les blancs bien battus en soulevant doucement la préparation.
-
Étape 4Préchauffer le four à 160°, enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 200 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 43,7 g
Lipides 2,0 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
La maquée est un fromage blanc en faiselle, typique de certaines régions de France.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du ricotta, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la tarte.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson dure entre 45 et 50 minutes.
Le four doit être préchauffé à 160°C.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Non, cette recette contient des œufs. Vous devrez trouver une alternative sans œufs si vous êtes allergique.
La tarte peut être servie tiède ou froide, accompagnée de fruits frais ou d'un coulis de fruits.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron ou de l'extrait d'amande pour rehausser le goût.
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2 commentaires
mijane
simple et exellente merci campanule 5/5 bizzz bonne soirée
catounette
Merci campanule pour cette tarte très aerienne,bizz et bonne soirée