Terrine glacée au mascarpone, biscuits amaretti et fruits rouges
1 Commentaires
95 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La terrine glacée au mascarpone, biscuits amaretti et fruits rouges est le dessert idéal pour vos repas festifs et vos retrouvailles en famille. Sa texture onctueuse et sa fraîcheur légère en font un incontournable des beaux jours et des occasions spéciales. L'alliance du mascarpone crémeux avec les fruits rouges juteux rappelle les saveurs de l'été et la convivialité des moments partagés autour de la table.
Chaque bouchée est un plaisir simple et raffiné qui apportera une touche d'élégance à vos desserts. Facile à préparer, cette terrine séduira vos invités et laissera un souvenir gourmand à tous vos événements.
Chaque bouchée est un plaisir simple et raffiné qui apportera une touche d'élégance à vos desserts. Facile à préparer, cette terrine séduira vos invités et laissera un souvenir gourmand à tous vos événements.
Trucs & Astuces
- Utilisez un mascarpone de qualité pour une texture crémeuse et un goût riche.
- Pour une présentation élégante, décorez la terrine avec des fruits frais avant de servir.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter pour obtenir une meilleure consistance.
- Laissez la terrine congeler au moins 12 heures pour qu'elle prenne bien.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation.
- Si vous n'avez pas de moule à cake, un moule en silicone fonctionne très bien pour démouler facilement.
- N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison pour une touche personnelle.
Ingrédients
- Mascarpone 250 grammes
- Sucre glace 125 grammes
- Crème liquide 20 centilitres
- Extrait d'amandes amères 6 gouttes
- Framboises 200 grammes
- Fraises 200 grammes
- Myrtilles 100 grammes
- Sucre de canne 10 centilitres
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et 5 cl de crème, puis ajouter l'amande amère.
-
Étape 2Incorporer 15 cl de crème que vous aurez fouettée bien ferme.
-
Étape 3Étaler la moitié dans un moule à cake tapissé de film alimentaire et couvrir de 200 gr de framboises. Verser l'autre moitié de la crème au mascarpone par-dessus les framboises, tasser, puis recouvrir avec les amarettis bien rangés et presser pour faire adhérer.
-
Étape 4Congeler au moins 12 heures.
-
Étape 530 minutes avant de servir, mélanger 200 gr de fraises en lamelles avec les myrtilles, le sucre de canne et le jus de citron. Laisser macérer.
-
Étape 6Démouler la glace, couper des tranches et napper de la salade de fruits rouges et d'un peu de jus.
Mots-clés: mascarpone, terrine
Une portion (env. 190 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 36,5 g
Lipides 17,3 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complètent la douceur de la terrine glacée.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui s'harmonise parfaitement avec le mascarpone et les fruits rouges.
- Riesling demi-sec: Un vin blanc aromatique avec une belle acidité, qui équilibre la richesse de la terrine et met en valeur les saveurs des fruits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage frais, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la terrine.
La terrine glacée peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 semaines. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges comme des cerises, des mûres ou des groseilles selon vos préférences.
Oui, cette recette est idéale pour être préparée à l'avance. Vous pouvez la préparer un jour ou deux avant de la servir.
Pour démouler la terrine, tirez doucement sur le film alimentaire pour la sortir du moule. Vous pouvez également plonger le moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
Servez la terrine glacée avec une salade de fruits rouges et un peu de jus pour un contraste de saveurs et de textures.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture de la terrine.
Oui, si vous utilisez des biscuits amaretti sans gluten, cette recette peut convenir aux personnes intolérantes au gluten.
La crème est bien fouettée lorsqu'elle forme des pics fermes et tient bien sur le fouet. Elle doit être légère et aérée.
Ça a l'air bon !
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
anick
hum bon dessert glacé et aux fruits rouges , j'adoreeeeee , bizzzzz