Tourte (ou l'art d'accommoder les restes)
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte est un plat traditionnel qui puise ses origines dans la cuisine rustique, où l'art de recycler les restes était essentiel pour éviter le gaspillage. Autrefois, on utilisait les aliments d'un repas précédent pour concocter un nouveau plat savoureux et chaleureux. C'était aussi un moment convivial où les familles se retrouvaient autour d'une préparation simple mais pleine de créativité.
Selon les régions, la tourte se décline avec des ingrédients locaux et de saison, offrant ainsi une infinité de variantes. Cette recette de tourte, généreuse en légumes et en saveurs, est un parfait exemple de cette tradition qui valorise les restes tout en proposant un plat pratique et réconfortant, toujours apprécié aujourd'hui.
Selon les régions, la tourte se décline avec des ingrédients locaux et de saison, offrant ainsi une infinité de variantes. Cette recette de tourte, généreuse en légumes et en saveurs, est un parfait exemple de cette tradition qui valorise les restes tout en proposant un plat pratique et réconfortant, toujours apprécié aujourd'hui.
Trucs & Astuces
- Utilisez des restes : Cette recette est parfaite pour accommoder les restes de légumes et de viandes.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la tourte la veille et la réchauffer au four avant de servir.
- Personnalisez la garniture : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou fromages selon vos goûts.
- Vérifiez la cuisson : Assurez-vous que la pâte est bien dorée avant de sortir la tourte du four.
- Servez avec une salade : Accompagnez la tourte d'une salade verte pour un repas équilibré.
- Conservez les restes : La tourte se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Ajoutez des épices : Pour plus de saveur, ajoutez des herbes ou des épices à votre goût.
Ingrédients
- Pommes de terre vapeur - reste cuit
- Haricots verts - préparés avec de l'oignon, de l'ail et un poivron rouge, mijotés au beurre frais
- Beurre frais
- Sel
- Ail
- Poivre
- Persil haché
- Pâte feuilletée 1
- Œufs 2
- Crème 25 centilitres
- Lait 15 centilitres
- Piment d'Espelette - un peu
- Gruyère râpé 120 grammes
- Lard fumé 2 tranches
Préparation
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Étape 1Dans une grande poêle, faire frire le lard en lardons. Quand ils sont cuits, laisser refroidir dans la poêle.
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Étape 2Ajouter les haricots verts cuisinés et les pommes de terre en petits morceaux. Battre le lait, la crème, le sel, le poivre et le piment d'Espelette avec les œufs.
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Étape 3Mettre la pâte feuilletée dans une tourtière, piquer le fond à la fourchette, disposer sur le fond le lard et les légumes, y vider la crème et les œufs, recouvrir de gruyère râpé, replier les bords de la pâte, et mettre à cuire à 180° au four pendant 45 minutes.
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Étape 4
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Étape 5
Une portion (env. 430 g) :
Calories 739 kcal
Protéines 17,1 g
Glucides 72,6 g
Lipides 34,2 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui complète la texture de la tourte et équilibre les saveurs des légumes et du lard.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le lard fumé et les légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés qui rehausse les saveurs du piment d'Espelette et du fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos restes ou vos préférences, comme des carottes, des courgettes ou des épinards.
Oui, vous pouvez préparer la tourte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est recommandé de la cuire juste avant de servir.
La tourte cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de bien la couvrir.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme du lait d'amande ou de la crème de soja pour une version sans produits laitiers.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce ou faire votre propre pâte si vous préférez.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes supplémentaires selon vos goûts, comme du thym ou du romarin.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez congeler la tourte avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme l'emmental, le comté ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.
La tourte est bien cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante, et que le mélange à l'intérieur est bien pris.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
hanor
très bonne recette bises
Soniflex
Très belle manière d'accommoder les restes. Elle fait envie ta tourte!
BISTROT_gourmand
très belle ta tourte mon amie ,elle donne vraiment envie d'en manger,bravo!!
bisous
la tite moi
Les restes peuvent être de superbes innovations. Bravo
ma truffe
super bon tes restes,je prend pour ne pas oublier les bonnes choses qu'on peut faire avec,bizzzzzzzzzz
katcelau
tres bien les restes!!une belle reusite!!!!cela donne bien envie... bizzzz kat