Velouté de roquette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée du printemps, quoi de mieux que de préparer un velouté de roquette pour profiter des premières récoltes de la saison ? Ce velouté léger et savoureux met en valeur la fraîcheur des légumes, avec la roquette qui apporte une touche légèrement piquante et pleine de caractère. Parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger, ce velouté s'accompagne idéalement d'une cuillerée de crème fraîche onctueuse. Une recette simple et gourmande qui célèbre la fraîcheur et la douceur du printemps.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: goûtez et ajustez le sel et le poivre.
- Mixez bien la soupe pour obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez la crème fraîche juste avant de servir pour une touche crémeuse.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur, ils se réchauffent bien.
- Variez les légumes selon la saison pour diversifier les saveurs.
Ingrédients
- Roquette 1 barquette
- Oignon 2 moyens
- Céleri 2 branches
- Courgette 1
- Bouillon de volaille 1 cube
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche un peu
- Beurre une noix
Préparation
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Étape 1Lavez et découpez tous les légumes en morceaux.
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Étape 2Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites blondir les oignons en morceaux.
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Étape 3Ajoutez les autres légumes, salez et poivrez, ajoutez le cube et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire 30 minutes, puis passez la soupe au mixer, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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Étape 4Versez dans les assiettes et ajoutez un peu de crème.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes herbacées qui complètent la roquette.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité et des arômes de fruits frais qui s'accordent bien avec la douceur du velouté.
- Pinot Grigio: Un vin léger et vif, avec une belle minéralité qui rehausse les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres légumes selon vos goûts, comme des carottes ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de servir.
Pour un velouté plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de crème fraîche ou un peu de lait ou de lait de coco.
Oui, vous pouvez remplacer le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes et omettre la crème ou utiliser une alternative végétalienne.
Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Servez le velouté chaud, garni d'un peu de crème fraîche et éventuellement de croûtons ou de graines pour un peu de croquant.
Oui, la roquette pré-lavée et emballée est parfaite pour cette recette, cela vous fera gagner du temps.
Cette recette donne environ 4 portions.
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille pour plus de saveur, ou un bouillon de légumes pour une version végétalienne.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou du piment pour rehausser le goût.
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5 commentaires
janeton
un bon velouté ,jaime beaucoup !bizzzzzzz
catounette
J'aime la roquette mais pas le mari,il doit-être excellent ce velouté,bisous
campanule
merci les filles et gros bisous
sisirena
super ton velouté! j'y plonge ma cuillère très vite !!!
bises
soizic45
merci CAMPANULE un bon velouté de roquette bien chaud gros bisous