Verrines de bulots
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Pour l'apéritif, misez sur des verrines de bulots qui apportent une touche marine et pleine de saveurs. La finesse des bulots se marie à merveille avec des pommes légèrement caramélisées et une mayonnaise relevée d'une pointe d'épices. Le résultat ?
Une explosion de saveurs en bouche, fraîche et colorée, parfaite pour une soirée conviviale entre amis. Ces petites bouchées surprendront et raviront vos convives !
Une explosion de saveurs en bouche, fraîche et colorée, parfaite pour une soirée conviviale entre amis. Ces petites bouchées surprendront et raviront vos convives !
Trucs & Astuces
- Choisissez des bulots frais pour garantir la meilleure saveur et texture dans votre plat.
- Ne négligez pas le temps de cuisson : respectez les 20 minutes pour que les bulots soient bien cuits.
- Utilisez un bon vin blanc pour cuire les bulots, cela rehaussera le goût de votre plat.
- Pour une mayonnaise réussie, incorporez l'huile lentement en fouettant pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez du piment d'Espelette à la fin pour un coup de fouet épicé sans masquer les autres saveurs.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement les saveurs et la fraîcheur des ingrédients.
- Décorez avec de la ciboulette ou du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Bulots 1 kilogramme
- Vin blanc 10 centilitres
- Piments secs 2
- Bouquet garni 1
- Pommes vertes 2
- Sucre roux 1 cuillère à soupe
- Beurre demi-sel 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Moutarde forte 1 cuillère à soupe
- Huile 25 centilitres
- Citron vert 1
- Coriandre 1/2 bouquets
- Vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe
- Curry 1 cuillère à soupe
- Piment d'Espelette en poudre - À doser selon le goût
- Sel - À doser selon le goût
- Poivre - À doser selon le goût
Préparation
-
Étape 1Laver les bulots et les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter le vin, les piments, le bouquet garni, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis décoquiller les bulots, et les réserver au frais.
-
Étape 2Peler et épépiner les pommes, les couper en dés. Les saupoudrer de sucre et les faire revenir dans le beurre, à couvert et à feu doux, pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir et réserver au frais.
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Étape 3Préparer la mayonnaise : mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le curry, un peu de piment, du sel et du poivre ; incorporer en fouettant l'huile en filet. Ajouter le jus de citron, la coriandre ciselée et les bulots, puis mélanger.
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Étape 4Répartir cette préparation dans 4 verrines, recouvrir d'une couche de pommes. Servir frais, saupoudrer de piment d'Espelette et décorer si vous le souhaitez d'un peu de ciboulette ou de persil haché.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 587 kcal
Protéines 33,5 g
Glucides 9,1 g
Lipides 39,6 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes de fruits de mer qui complètent parfaitement les bulots.
- Chablis: Un vin blanc minéral et vif, qui apporte une belle acidité et équilibre le gras de la mayonnaise.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits verts, qui se marie bien avec les pommes et la fraîcheur des bulots.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les bulots, rincez-les sous l'eau froide pour enlever les impuretés. Vous pouvez également les laisser tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes avant de les rincer à nouveau.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez une version sans alcool.
Les bulots sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et que leur chair est opaque. En général, une cuisson de 20 minutes est suffisante.
Oui, vous pouvez préparer les bulots et la mayonnaise à l'avance. Assemblez les verrines juste avant de servir pour que les pommes restent croquantes.
Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes, et consommez-les dans les 24 heures pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des poires ou des mangues, mais veillez à choisir des fruits qui se marient bien avec les bulots.
Pour rendre la mayonnaise épicée, ajoutez plus de piment d'Espelette ou d'autres épices comme du paprika fumé ou du chili en poudre selon votre goût.
Non, cette recette contient des bulots, mais vous pouvez adapter la recette en remplaçant les bulots par des légumes ou des légumineuses pour une version végétarienne.
Un vin blanc sec ou un rosé frais se marieraient bien avec les verrines de bulots, mais vous pouvez également opter pour un cocktail léger.
Vous pouvez décorer les verrines avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil haché, ou ajouter des zestes de citron pour une touche de couleur.
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2 commentaires
bianca1963
catounette à raison avec tous ses mélanges ça doit-être délicieux merci ,bises
catounette
chère campanule,je n'aime pas les bulots mais ta recette est très bien réalisée avec ses mélanges et parfums différents et surprenants qui se marient très bien,gros bisous