Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées

Superbe recette de velouté,bravo - jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
7 Commentaires
60

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 g de châtaignes (en boite et nature)500 g de topinambours50 g de poudre d’amandes50 g de poudre de noisettes5 noisettes (torréfiées et concassées)50 cl d’ eau1 cube de bouillon de volaille18 grosses gambas1 blanc d’œuf25 cl de crème fraîche1 gousse d’ail3 c à soupe d’huile d’olive20 g de beurre2 jaunes d’œufSel, poivre

Préparation:

Peler et couper l’ail et les topinambours en lamelles. Les faire revenir 10 min à feu doux dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Ajouter les châtaignes, la crème, l’eau et le cube de bouillon de volaille. Cuire 25 min à feu doux. En fin de cuisson réserver 2 c à soupe de bouillon.


Décortiquer les gambas, garder l’extrémité de la queue. Les sécher saler et poivrer. Les passer dans le blanc d’œuf et la poudre de fruits secs.


Les faire frire dans 1 c à soupe d’huile et de beurre.


Passer la soupe au moulin à légumes.


Battre les jaunes d’œuf avec les 2 c à soupe du bouillon réservé puis mélanger dans la casserole avec la soupe sur feu doux sans faire bouillir.


Servir de suite et parsemer de noisettes mixées grossièrement.


recette Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées


recette Velouté de topinambours châtaignes et gambas panées


Source : Cuisine gourmande de Carmencita

Une portion (env. 300 g) :
Calories 519 kcal   Protéines 9,0 g   Glucides 32,9 g   Lipides 32,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

7 commentaires

Carmen

Merci je confirme elle est très bonne. Bonne soirée bise

jeanmerode

superbe recette de velouté,bravo

Carmen

Je confirme Martine c'est un délice bisous

Kilomètre-0

Oh, merci. Je la garde, elle me parait tellement bonne
Gros bisous

Carmen

Merci Cuisine en folie et Italmo, cette soupe est un régal à faire et à refaire. Bonne soirée bisous

italmo

superbe et délicieux velouté topinambour chataigne un super duo et la cerise sur le gateau la gmbas grillée
bises

cuisineenfolie

Très belle entrée et en goût ça doit être très fin avec ce topinambour qui rappelle le goût de l'artichaut. Merci Carmen

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 60Invité, Invité et 58 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.