Crème caramel au beurre salé du blog cccuisine.over-blog.com
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème caramel au beurre salé est une véritable spécialité bretonne qui séduit par son délicieux équilibre entre la douceur du caramel et le goût légèrement salé du beurre. Ce dessert emblématique, très rapide à préparer en seulement 10 minutes, est parfait pour régaler 4 personnes. Facile à conserver, il peut rester à température ambiante pendant une semaine.
Traditionnellement servi en dessert, il accompagne aussi à merveille les crêpes, les gaufres, un fondant au chocolat ou même une coupe de glace. Sa popularité a largement dépassé les frontières de la Bretagne, faisant du caramel au beurre salé un classique incontournable de la gastronomie française et un bel hommage à la richesse culinaire de cette région.
Traditionnellement servi en dessert, il accompagne aussi à merveille les crêpes, les gaufres, un fondant au chocolat ou même une coupe de glace. Sa popularité a largement dépassé les frontières de la Bretagne, faisant du caramel au beurre salé un classique incontournable de la gastronomie française et un bel hommage à la richesse culinaire de cette région.
Trucs & Astuces
- Ne pas mélanger le sucre et l'eau pendant la cuisson pour obtenir un caramel bien lisse.
- Utiliser un thermomètre pour vérifier la température du caramel, il doit atteindre environ 170°C pour une belle couleur.
- Incorporer le beurre hors du feu pour éviter qu'il ne brûle et pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter la crème liquide progressivement pour éviter les éclaboussures et faciliter le mélange.
- Conserver à température ambiante pour préserver la texture et le goût.
- Idéal pour accompagner des desserts comme des crêpes, gaufres ou glaces.
- Se garde jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur, pensez à le réchauffer légèrement avant de servir.
Ingrédients
- Sucre en poudre 100 grammes
- Eau 4 cuillères à soupes
- Beurre salé 20 grammes
- Crème liquide 15 centilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, chauffez et surtout ne pas mélanger, le caramel doit colorer (brun).
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Étape 2Incorporez au fouet le beurre coupé en morceaux et retirez du feu sans cesser de remuer.
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Étape 3Ajoutez la crème liquide, remettez à chauffer à feu doux et mélangez, la consistance doit être crémeuse.
Mots-clés: beurre salé, caramel
Une portion (env. 80 g) :
Calories 199 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 24,8 g
Lipides 9,9 g
Publié par cccuisine
Questions fréquentes
La crème caramel au beurre salé se conserve une semaine à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais cela changera légèrement le goût de la crème.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur brun doré. Ne mélangez pas pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver à température ambiante.
Cette crème est idéale sur des crêpes, gaufres, fondants au chocolat ou coupes de glace.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du rhum pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 1 pot de crème pour 4 personnes.
Oui, un fouet électrique peut être utilisé pour faciliter le mélange, mais faites attention à ne pas éclabousser.
Non, cette recette contient de la crème liquide et du beurre, qui contiennent tous deux du lactose.
Il n'est pas recommandé de congeler la crème caramel, car cela peut altérer sa texture.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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