Pavé de saumon, épinard et sauce aux moules du blog cccuisine.over-blog.com
Très facile à réaliser, un bon poisson et une super sauce!
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon 4 pavés
- Épinards - surgelés 1 sachet
- Moules - surgelées 100 grammes
- Échalote - ciselée 1
- Vin blanc - sec 10 centilitres
- Crème fleurette 15 centilitres
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Paprika 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les épinards à la vapeur. Assaisonner et mettre un peu de beurre.
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Étape 2Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, ajouter les moules congelées, remuer, ajouter le vin et le fumet de poisson, faire mijoter 5 minutes.
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Étape 3Ajouter les épices et la crème fleurette et cuire à feu doux 5 minutes.
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Étape 4Dans une poêle chaude, saisir le saumon côté peau à feu vif 5 minutes, recouvrir d'un couvercle et à feu doux, continuer la cuisson 5 à 7 minutes suivant l'épaisseur.
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Étape 5Dresser l'assiette.
Mots-clés: épinard; sauce aux moules, saumon
Une portion (env. 220 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 30,4 g
Glucides 2,2 g
Lipides 19,6 g
Publié par cccuisine
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le saumon et la sauce aux moules.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apporte une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accordent bien avec la richesse de la crème fleurette.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et frais, avec des notes florales et fruitées, équilibre la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des épinards.
Questions fréquentes
Les épinards surgelés peuvent être cuits à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau. Assurez-vous de bien les assaisonner après la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des moules fraîches. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le fumet de poisson et les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
La préparation et la cuisson de ce plat prennent environ 30 minutes.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
cccuisine
Merci anne, la présentation est très importante pour moi, on peut sublimer une recette toute simple,au resto je prends les plats en photos ça me donne l'inspiration
Anne
Je prends des cours de présentation sur ce site. C est mon site préféré ! Ça a l air délicieux !
cccuisine
C'est très gentil, la sauce se prête à tous les poissons .
cuisineenfolie
J'ai réalisé ce plat 1 fois et c'est vrai qu'il avait eu du succès. Très belle assiette ! Ça donne envie, bisous