Poêlée de cèpes et st Jacques du blog cccuisine.over-blog.com
Terre et mer subtil mélange à vos fourneaux!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 gr de cèpes frais 2 gousses d'ail persil 10 gr de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 1 càs d'huile d'olive sel poivre 6 càs de crème fraîche 1 petit verre de Noilly Prat 1 càs de fumet de poisson. 12 st jacques
Préparation:
Bien brosser les cèpes et enlever les parties abîmées surtout ne pas les passer sous l'eau on peut les frotter avec un torchon, puis les émincés.
Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'ail écrasé et le persil ciselé, verser le vin puis ajouter les morceaux de cèpes et laisser mijoter 10 mn, ils doivent être fondant.
Cuire les st jacques dans une poêle chaude et beurré à feu vif 2 mn par côté.
Réserver, déglacer au Noilly Prat, ajouter le fumet de poisson et la crème, assaisonner.
Dresser à l'emporte pièce napper de sauce / on peut ajouter un peu de fond de veau pour un goût plus prononcé, décoré de persil.
Mon pêché mignon un petit verre de coteau du layon (sucré) sinon un chablis un vin sec.
Mots-clés: Cèpes, Noel, plat de fêtes, st Jacques, st valentin
Une portion (env. 180 g) :
Calories 170 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,4 g
Lipides 10,7 g
Publié par cccuisine
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cccuisine
Merci pentrez avec de bon produits , c'est un super plat , bonnes fêtes à vous aussi.
pentrez
Très belle recette qui me tente beaucoup.
Bonnes fêtes