Poêlée de couteaux aux légumes du blog cccuisine.over-blog.com
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'été, quoi de mieux qu'une poêlée de couteaux aux légumes pour profiter des saveurs fraîches et colorées de la saison ? Les légumes croquants comme les carottes et les pommes de terre, accompagnés de girolles, apportent une touche rustique qui rappelle les marchés estivaux. Les couteaux, ces délicieuses spécialités de la mer, se marient à merveille avec une sauce à base de crème et de vin blanc, offrant un mariage de saveurs qui évoque les bords de mer.
Simple à préparer et pleine de goût, cette poêlée met en valeur les ingrédients de saison tout en restant accessible. Idéale à cuisiner en extérieur, lors d'un barbecue ou d'un repas entre amis, elle promet des bouchées savoureuses et un moment convivial à partager autour de la table, pour célébrer les plaisirs de l'été.
Simple à préparer et pleine de goût, cette poêlée met en valeur les ingrédients de saison tout en restant accessible. Idéale à cuisiner en extérieur, lors d'un barbecue ou d'un repas entre amis, elle promet des bouchées savoureuses et un moment convivial à partager autour de la table, pour célébrer les plaisirs de l'été.
Trucs & Astuces
- Dégorger les couteaux dans de l'eau froide pour éliminer le sable, en renouvelant l'eau plusieurs fois.
- Utiliser un cuit-vapeur pour cuire les carottes et les pommes de terre afin de préserver leurs nutriments.
- Faire dorer les légumes en commençant par les girolles pour maximiser les saveurs.
- Attention aux projections lors de la cuisson des couteaux, utilisez un couvercle si nécessaire.
- Remuer régulièrement les couteaux pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Servir chaud et napper de sauce persillée pour une présentation appétissante.
Ingrédients
- Carottes 4
- Pommes de terre 5
- Girolles 12
- Huile
- Persil
- Gousse d'ail 1
- Beurre
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Vin blanc sec 1 petit verre
- Couteaux - Magasin Grand Frais 500 grammes
Préparation
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Étape 1Faire dégorger les couteaux dans de l'eau froide pour en extraire le sable, renouveler plusieurs fois.
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Étape 2Éplucher, laver, et tailler les légumes et cuire les carottes et pommes de terre au cuit-vapeur.
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Étape 3Dans une poêle chaude, mettre 3 càs d'huile d'olive agrémentée d'ail écrasé et de persil ciselé, et faire dorer les légumes en commençant par les girolles.
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Étape 4Dans une autre poêle (chaude), mettre une noisette de beurre et saisir les couteaux (attention aux projections) en y ajoutant le vin et la crème, remuer. Il faut compter 5 minutes de cuisson, les couteaux doivent être bien ouverts.
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Étape 5Dresser les légumes, disposer les couteaux et napper de sauce persillée.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 557 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 49,2 g
Lipides 27,3 g
Publié par cccuisine
Questions fréquentes
Pour faire dégorger les couteaux, placez-les dans un grand bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes. Changez l'eau plusieurs fois pour éliminer le sable.
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes, selon vos préférences.
La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver les nutriments et la texture des légumes. Vous pouvez également les faire bouillir ou les rôtir au four.
Les couteaux doivent être cuits pendant environ 5 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien ouverts.
Il est préférable de préparer les légumes et les couteaux juste avant de servir pour garantir la fraîcheur. Cependant, vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la crème de soja ou du lait de coco comme alternative à la crème fraîche.
Les couteaux frais doivent être fermés et avoir une odeur marine agréable. Évitez ceux qui sont ouverts ou qui ont une odeur désagréable.
Le vin blanc ajoute de la profondeur de saveur au plat, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou simplement l'omettre si vous préférez une version sans alcool.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des petits pois selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
pattysaveurs
Un délice, j'aime beaucoup les couteaux!
jeanmerode
bonne recette de couteaux