Baguettes viennoises
11 Commentaires
147 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les baguettes viennoises sont un vrai délice de la boulangerie française, reconnues pour leur texture légère et leur douce saveur sucrée. On les apprécie tout particulièrement au petit-déjeuner, souvent accompagnées de confiture ou de chocolat, pour un moment gourmand et réconfortant. Leur préparation demande un savoir-faire précis, notamment lors du pétrissage et de la cuisson, reflétant tout l'art de la boulangerie traditionnelle transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T55 pour obtenir une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de lait tiède pour activer la levure plus rapidement.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Pour une croûte encore plus dorée, ajoutez un peu de miel dans le mélange d'œuf.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne retombe.
- Pour une saveur supplémentaire, incorporez des herbes de Provence dans la pâte.
- Servez les baguettes chaudes avec du beurre ou de la confiture pour un goût optimal.
Ingrédients
- Lait 300 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Farine 500 grammes
- Levure de boulanger 1 sachet
- Sucre 35 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Beurre 60 grammes
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
- Lait - Pour la dorure 15 millilitres
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre et lancer le programme pâte. Une fois que c'est fini, sortir la pâte, la dégager et former 3 boules. Les rouler pour former des baguettes et laisser reposer 30 minutes.
-
Étape 2Une fois levées, badigeonner d'œuf.
-
Étape 3Cuire dans un four chaud pendant 15 minutes à 200 °C.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 65,5 g
Lipides 9,4 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier. Assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane.
Les baguettes viennoises se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait comme le lait d'amande ou le lait de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Non, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela prendra plus de temps et d'effort, mais c'est tout à fait faisable.
La pâte doit doubler de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la dépression que vous faites avec votre doigt reste, la pâte est prête.
Oui, vous pouvez ajouter des graines (comme des graines de sésame) ou des herbes pour plus de saveur. Ajoutez-les lors du pétrissage.
Pour réchauffer les baguettes, préchauffez votre four à 180 °C et faites-les chauffer pendant environ 5 à 10 minutes.
Assurez-vous que votre levure est active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à des ingrédients périmés.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera un goût salé à vos baguettes. Ajustez la quantité de sel dans la recette si nécessaire.
Pour une croûte croustillante, placez un plat d'eau dans le four pendant la cuisson ou vaporisez de l'eau sur les baguettes juste avant de les enfourner.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
mhuuuuuuuuuuum l'une de mes vienoseries préféré que va macheter mr gourmand le we avec du beurre confiture tremper dans mon chocolat chaud ,jadore va faloir que je le motive a me les concocter maison plutot qu'aller dans à la boulangerie du coin en tout cas bravo ils sont trés reussi