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Bavarois au 2 chocolats

Name: Bavarois au 2 chocolats
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.63/5

4.6/5 (8 votes)

7 Commentaires

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Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Le Bavarois aux deux chocolats est un dessert incontournable pour toutes les occasions festives, que ce soit un anniversaire ou une réception entre amis. Sa texture légère et onctueuse, mariée à l'intensité du chocolat noir et à la douceur du chocolat blanc, fait de chaque bouchée un véritable plaisir pour les papilles. Facile à réaliser et élégant à présenter, ce dessert saura impressionner vos convives et apporter une touche raffinée à votre table. Offrez-vous une pause gourmande avec ce bavarois, une expérience gustative inoubliable qui restera gravée dans les mémoires.

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture plus lisse.
Faites attention à la gélatine: assurez-vous de bien la faire tremper dans l'eau froide avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
Montez la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes pour une mousse légère et aérienne.
Patientez entre les couches: laissez chaque mousse prendre au réfrigérateur avant d'ajouter la suivante pour un meilleur résultat visuel.
Décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour une présentation élégante.
Ne pas trop cuire le biscuit: surveillez la cuisson pour qu'il reste moelleux et ne devienne pas sec.

Ingrédients

Farine - Pour le biscuit 100 grammes
Sucre - Pour le biscuit 100 grammes
Oeufs - Pour le biscuit 3
Oeuf - Pour la mousse au chocolat blanc 2
Chocolat blanc - Pour la mousse au chocolat blanc 160 grammes
Sucre - Pour la mousse au chocolat blanc 35 grammes
Lait - Pour la mousse au chocolat blanc 20 centilitres
Crème fraîche - 30 % de matière grasse Pour la mousse au chocolat blanc 20 centilitres
Gélatine - Pour la mousse au chocolat blanc 3 feuilles
Chocolat noir - Pour la mousse au chocolat noir 200 grammes
Crème fraîche - 30 % de matière grasse Pour la mousse au chocolat noir 40 centilitres
Lait - Pour la mousse au chocolat noir 5 centilitres
Gélatine - Pour la mousse au chocolat noir 3 feuilles

Préparation

Étape 1

Faire le biscuit : battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, mélanger. Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange. Cuire 15 minutes à 200 °C.
Étape 2

Faire la mousse au chocolat blanc : tremper la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer le lait. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, verser le lait et mélanger. Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème. Casser le chocolat puis le mettre à la crème, bien mélanger et ajouter la gélatine. Monter la crème en chantilly puis incorporer.
Étape 3

Faire la mousse au chocolat noir : tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Chauffer le lait avec la gélatine puis ajouter le chocolat fondu. Monter la crème en chantilly puis incorporer.
Étape 4

Le montage : Mettre le biscuit puis la mousse au chocolat blanc, laisser au frais 1 h puis mettre la mousse au chocolat noir dessus et laisser au frais 3 h.
Étape 5