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Bavarois au chocolat au lait et caramel

Name: Bavarois au chocolat au lait et caramel
Prep time: 1 h
Yield: 8

Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (9 votes)

5 Commentaires

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recette Bavarois au chocolat au lait et caramel

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Le bavarois au chocolat au lait et caramel, c'est le dessert parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Sa texture onctueuse et ses saveurs riches en font un choix idéal pour les fêtes et les occasions spéciales. Chaque bouchée est une véritable explosion gourmande qui ravira aussi bien les petits que les grands. Préparer ce délice, c'est inviter la magie de la fête directement à votre table.

Trucs & Astuces

Utilisez des petits beurre de qualité pour un meilleur goût.
Pour une texture plus légère, montez la crème en chantilly juste avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la gélatine est bien ramollie avant de l'ajouter au mélange chaud.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la mousse au chocolat.
Laissez le bavarois reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour qu'il prenne bien.
Pour la décoration, utilisez des emportes-pièces pour créer des formes originales.
Servez le bavarois avec un coulis de fruits pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Petits beurre 200 grammes
Beurre 80 grammes
Chocolat au lait 200 grammes
Lait 15 centilitres
Crème fraîche - 30 % 40 centilitres
Gélatine - halal 3 feuilles
Caramel 1 tablette
Lait 15 centilitres
Crème fraîche - 30 % 30 centilitres
Gélatine 3 feuilles
Chocolat noir - pour la déco 1/2 tablettes
Scrapcooking - pour la déco 1 feuille

Préparation

Étape 1

Mélangez les petits beurre en les mixant. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis versez-le sur les biscuits. Mélangez bien et tapissez un cadre à pâtisserie.
Étape 2

Préparez la mousse au chocolat au lait : chauffez le lait et ajoutez la gélatine ramollie (trempée dans l'eau froide). Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes, puis incorporez le lait au chocolat fondu. Montez la crème et incorporez-la au mélange chocolaté. Versez cette préparation sur les biscuits et mettez au frais.
Étape 3

Préparez la mousse au caramel en suivant la même méthode que pour la mousse au chocolat au lait. Versez la mousse au caramel sur la mousse au chocolat. Mettez le tout au frais.
Étape 4

Pour la décoration, faites fondre le chocolat au micro-ondes et versez-le sur une feuille de scrapcooking. Mettez au frais et utilisez des emportes-pièces pour créer des formes.

Une portion (env. 200 g) :
Calories 744 kcal Protéines 5,9 g Glucides 19,7 g Lipides 66,9 g

Publié par cece69

Accord mets et vin

Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente parfaitement le chocolat au lait et le caramel.
Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du bavarois.
Porto Tawny: Un vin fortifié avec des notes de noix et de caramel, qui s'accorde merveilleusement avec les saveurs de chocolat et de caramel.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture du bavarois.

Comment puis-je rendre ce dessert sans gluten ?

Utilisez des biscuits sans gluten à la place des petits beurre traditionnels.

Combien de temps dois-je laisser le bavarois au réfrigérateur ?

Il est recommandé de laisser le bavarois au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, le bavarois peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Comment savoir si la gélatine est bien dissoute ?

La gélatine doit être complètement fondue et incorporée au mélange sans grumeaux. Si vous voyez des morceaux, continuez à chauffer légèrement.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre produit ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème liquide, mais assurez-vous qu'elle a un taux de matière grasse similaire pour obtenir une texture crémeuse.