Beignets aux pommes, coulis d'abricot
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les beignets aux pommes sont un vrai classique, souvent associés aux fêtes foraines et aux marchés. Ils ont une longue histoire dans la cuisine française, remontant au Moyen Âge, quand ils étaient préparés pour célébrer des occasions spéciales et faire plaisir aux enfants. Chaque région a sa propre version, selon les fruits et traditions locales.
La recette marie des pommes juteuses à une pâte légère et croustillante, ce qui en fait un incontournable, surtout en automne, quand les pommes sont de saison. Servis avec un coulis d'abricot, ils gagnent une petite touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des beignets. Cette recette met à l'honneur le patrimoine culinaire français, où des ingrédients simples se transforment en véritables délices.
La recette marie des pommes juteuses à une pâte légère et croustillante, ce qui en fait un incontournable, surtout en automne, quand les pommes sont de saison. Servis avec un coulis d'abricot, ils gagnent une petite touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des beignets. Cette recette met à l'honneur le patrimoine culinaire français, où des ingrédients simples se transforment en véritables délices.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs montés en neige ajoutés, pour garder la légèreté.
- Chauffez l'huile à la bonne température pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
- Servez immédiatement après la friture pour profiter de la texture croustillante.
- Variez les fruits en utilisant des poires ou des pêches pour diversifier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Lait 200 centilitres
- Sel 1 pincée
- Oeufs entiers 2
- Blancs d'oeufs 3
- Huile 2 centilitres
- Pommes 3 grosses
- Abricots 1/2 boîtes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Mettre les 2 œufs entiers un à un et mélangez avec l'huile. Versez le lait et mélangez au fouet.
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Étape 2Incorporez délicatement les 3 blancs montés en neige fermement à l'aide d'une spatule.
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Étape 3Préparez le coulis d'abricot : coupez les abricots en morceaux et les mettez dans une casserole avec 3 c. à s. de jus des abricots, le sucre et l'extrait de vanille. Laissez 10 minutes à feu doux. Mixez le tout et réservez.
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Étape 4Épluchez, évidez et taillez les pommes en rondelles.
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Étape 5Mettez l'huile à chauffer.
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Étape 6Enrobez les tranches de pomme dans la pâte.
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Étape 7Faites frire sur toutes les faces. Déposez-les sur du papier absorbant.
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Étape 8Dégustez les beignets avec le coulis d'abricot.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 24,6 g
Lipides 3,7 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La préparation des beignets aux pommes prend environ 20 minutes, et la cuisson prend environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires ou des bananes, mais le temps de cuisson peut varier.
Les beignets peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une meilleure texture, il est recommandé de les réchauffer légèrement avant de les déguster.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Il est recommandé d'utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin, pour la friture.
Pour vérifier si l'huile est prête, plongez un petit morceau de pâte dans l'huile. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est suffisamment chaude.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des alternatives comme la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour obtenir une consistance similaire.
Pour un coulis d'abricot maison, mixez des abricots frais ou en conserve avec un peu de sucre et de l'extrait de vanille, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Cette recette est conçue pour la friture, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ça a l'air bon !
félicia
Une petite boîte ou une grande boîte d'abricots? J'en ai de deux tailles? (oh, j'imagine que c'est une petite boîte, mais il vaut toujours mieux préciser!)