Brioche suisses
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche suisse est un grand classique des pâtisseries françaises qui ravit petits et grands. Cette brioche moelleuse est généreusement garnie de crème pâtissière onctueuse et de pépites de chocolat, un mariage parfait entre légèreté de la pâte et douceur de la garniture. Bien que son nom rappelle la Suisse, cette viennoiserie est profondément ancrée dans la tradition boulangerie française. Idéale au petit déjeuner ou pour un goûter convivial, la brioche suisse est aujourd'hui un incontournable des vitrines des boulangeries grâce à son goût délicieux et son moelleux unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une texture plus moelleuse.
- Température du lait: Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer correctement la levure.
- Repos de la pâte: Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une brioche bien aérée.
- Crème pâtissière: Préparez-la à l'avance et laissez-la refroidir complètement avant de l'utiliser.
- Variantes: Ajoutez des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour une touche de saveur supplémentaire.
- Conservation: Conservez les brioches dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses.
Ingrédients
- Levure déshydratée - ou 20 g de levure fraîche 1 sachet
- Lait 200 millilitres
- Sucre 90 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Beurre 90 grammes
- Œufs 2
- Farine 600 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Lait - pour la crème pâtissière 0.5 litre
- Farine - pour la crème pâtissière 50 grammes
- Sucre en poudre - pour la crème pâtissière 100 grammes
- Sucre vanillé - pour la crème pâtissière 2 sachets
- Jaunes d'œufs - pour la crème pâtissière 4
- Pépites de chocolat
Préparation
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Étape 1Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map et lancer le programme pâte.
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Étape 2Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Verser le lait chaud et mélanger. Verser la crème dans la casserole puis laisser épaissir à feu doux.
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Étape 3Étaler la pâte en un grand rectangle, mettre une couche de crème sur la moitié ainsi que des pépites de chocolat. Replier la pâte par-dessus et couper des rectangles. Laisser lever 1 h.
-
Étape 4Dorer avec un peu de lait sucré et cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 748 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 111,8 g
Lipides 18,6 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser 20 g de levure fraîche à la place d'un sachet de levure déshydratée.
La brioche est bien cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
Les brioches se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un endroit sec. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer les brioches, vous pouvez les mettre au four à 150°C pendant environ 5 à 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou le lait de soja.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 brioches selon la taille que vous choisissez.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Sarahlyne
elles sont magnifique tes brioches suisses!!!!
cece69
merci!!!!!!
kitkat
c'est délicieux ces petites viennoiseries hummmm
rosinette
tu sais ça fait longtemps que je n'en ai pas manger j'aime bien ça