Brioches suisses aux pépites de chocolat au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brioches suisses aux pépites de chocolat sont un véritable régal qui trouve ses racines dans la tradition boulangère suisse. Ces petites douceurs, moelleuses à souhait, sont garnies d'une délicieuse crème pâtissière enrichie de pépites de chocolat fondantes. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles sont synonymes de moments de partage en famille ou entre amis.
La préparation demande un peu de patience, notamment pour le temps de levée et de repos de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine. Aujourd'hui, cette recette emblématique est appréciée dans le monde entier, avec de nombreuses variantes qui apportent une touche personnelle à cette spécialité suisse.
La préparation demande un peu de patience, notamment pour le temps de levée et de repos de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine. Aujourd'hui, cette recette emblématique est appréciée dans le monde entier, avec de nombreuses variantes qui apportent une touche personnelle à cette spécialité suisse.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une brioche bien aérée.
- Pour une crème pâtissière plus onctueuse, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients avant la cuisson.
- Ne négligez pas le repos au frigo de la pâte, cela améliore la texture.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans la crème pâtissière.
- Utilisez un pinceau pour appliquer le sirop sur les brioches pour une finition brillante.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les brioches ne deviennent trop dorées.
Ingrédients
- Farine - Pâte à brioche 400 grammes
- Lait - Pâte à brioche 100 millilitres
- Levure fraîche - Pâte à brioche 20 grammes
- Oeufs - Pâte à brioche 2
- Sucre - Pâte à brioche 70 grammes
- Beurre - Pâte à brioche 70 grammes
- Sel - Pâte à brioche 3 grammes
- Beurre - Pâte à brioche 100 grammes
- Lait - Crème pâtissière 250 millilitres
- Jaunes d'oeufs - Crème pâtissière 2
- Farine - Crème pâtissière 25 grammes
- Maïzena - Crème pâtissière 10 grammes
- Vanille en poudre - Crème pâtissière 1 pointe de couteau
- Sucre semoule - Crème pâtissière 50 grammes
- Pépites de chocolat - Crème pâtissière 2 cuillères à soupes
- Oeuf - Dorure 1
- Jaune d'oeuf - Dorure 1
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Sucre - Sirop 50 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure. Placer le couvercle et programmer 3 minutes à 70°C à vitesse 1.
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Étape 2Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Programmer 10 minutes en fonction épi. Ajouter le beurre par l'orifice au bout de 4 minutes. Démarrer dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud.
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Étape 3Diviser la pâte en deux, fariner le plan de travail. Étaler chaque pâte en un rectangle de 36 cm de long sur 26 cm de large approximativement. Placer au frigo pendant 4 heures, voire une nuit.
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Étape 4Pour préparer la crème pâtissière, mettre le lait dans le bol du robot, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la maïzena et la farine. Placer le couvercle et le gobelet et programmer 7 minutes à 90°C à vitesse 4. Démarrer dans un bac large et peu profond, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo.
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Étape 5Pour le montage, couvrir une plaque de brioche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Recouvrir de la seconde plaque de brioche, souder les bords en coupant 1/2 cm. Couper en deux bandes égales de 13 cm de large. Recouper en 7 barres de 5 cm de large environ. Séparer et déposer sur des feuilles de cuisson. Laisser pousser dans un endroit chaud pendant deux heures.
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Étape 6Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Pour préparer le sirop, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes environ. Mélanger l'œuf et le jaune en fouettant légèrement. Passer de la dorure au pinceau sur chaque brioche. Enfourner 11 à 12 minutes. Passer du sirop au pinceau dès la sortie du four et laisser refroidir.
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
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Étape 12
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Étape 13
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Étape 14
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Étape 15
Mots-clés: brioche originale, brioches suisses, brioches suisses thermomix, crème pâtissière, pépites de chocolat, thermomix
Une portion (env. 140 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 47,6 g
Lipides 16,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7g de levure sèche pour remplacer 20g de levure fraîche.
Laissez la pâte pousser pendant environ 2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou le lait de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Assurez-vous que votre levure est active et que l'environnement est chaud. Si la pâte ne lève pas, elle peut être trop froide ou la levure peut être morte.
Les brioches se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des fruits secs, des noix ou des morceaux de chocolat selon vos préférences.
La température idéale pour cuire les brioches est de 175°C en chaleur tournante, pendant environ 11 à 12 minutes.
Les brioches sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
katcelau
elles sont magnifique tes brioches ! izzz kat
rosinette
J' adore ça et maison trop bon ils sont trop beaux
VICKETTE
Superbe, je prends moi aussi ! Merci.
cuisineenfolie
Elles sont plus belles que chez le boulanger ! !! Superbes bravo. Je pique ! Tu crois que je peux congeler?..