Brioches suisses aux pépites de chocolat au thermomix
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les brioches suisses aux pépites de chocolat sont une spécialité délicieuse de la boulangerie française. Ces douceurs moelleuses sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elles illustrent parfaitement l'art de la pâtisserie, alliant pâte à brioche et crème pâtissière pour un mélange de textures et de saveurs.
Les pépites de chocolat, ajout moderne, reflètent l'inventivité des boulangers qui souhaitent ravir les amateurs de douceurs. La brioche, symbole de convivialité, se partage souvent en famille ou entre amis, créant des moments savoureux ensemble. Ces brioches ne sont pas seulement un régal, mais aussi un héritage culinaire à transmettre de génération en génération.
Les pépites de chocolat, ajout moderne, reflètent l'inventivité des boulangers qui souhaitent ravir les amateurs de douceurs. La brioche, symbole de convivialité, se partage souvent en famille ou entre amis, créant des moments savoureux ensemble. Ces brioches ne sont pas seulement un régal, mais aussi un héritage culinaire à transmettre de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche plus moelleuse.
- Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une meilleure texture.
- Pour une crème pâtissière bien lisse, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients avant la cuisson.
- Ne négligez pas le repos au frigo de la pâte, cela améliore la manipulation.
- Pour une dorure parfaite, battez l'œuf et le jaune ensemble avant de les appliquer.
- Ajoutez des pépites de chocolat à la crème pâtissière pour un goût encore plus riche.
- Surveillez bien la cuisson, ne laissez pas les brioches trop longtemps au four pour éviter qu'elles ne sèchent.
Ingrédients
- Farine - Pâte à brioche 400 grammes
- Lait - Pâte à brioche 100 millilitres
- Levure fraîche - Pâte à brioche 20 grammes
- Oeufs - Pâte à brioche 2
- Sucre - Pâte à brioche 70 grammes
- Beurre - Pâte à brioche 70 grammes
- Sel - Pâte à brioche 3 grammes
- Beurre - Pour la cuisson Pâte à brioche 100 grammes
- Lait - Crème pâtissière 250 millilitres
- Jaunes d'oeufs - Crème pâtissière 2
- Farine - Crème pâtissière 25 grammes
- Maïzena - Crème pâtissière 10 grammes
- Vanille en poudre - Crème pâtissière 1 pointe de couteau
- Sucre semoule - Crème pâtissière 50 grammes
- Pépites de chocolat - Crème pâtissière 2 cuillères à soupes
- Oeuf - Dorure 1
- Jaune d'oeuf - Dorure 1
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Sucre - Sirop 50 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure. Placer le couvercle et programmer 3 minutes à 70°C à vitesse 1.
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Étape 2Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Programmer 10 minutes en fonction épi. Ajouter le beurre par l'orifice au bout de 4 minutes.
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Étape 3Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud. Diviser en deux, fariner le plan de travail. Étaler chaque pâte en un rectangle de 36cm de long sur 26 de large approximativement. Placer au frigo 4 heures voire une nuit.
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Étape 4Mettre le lait dans le bol du robot, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la maïzena et la farine. Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes à 90°C à vitesse 4. Débarrasser dans un bac large et peu profond, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo.
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Étape 5Couvrir une plaque de brioche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Recouvrir de la seconde plaque de brioche, souder les bords en coupant 1/2 cm. Couper en deux bandes égales de 13cm de large. Recouper en 7 barres de 5cm de large environ. Séparer et déposer sur des feuilles de cuisson. Laisser pousser dans un endroit chaud pendant deux heures.
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Étape 6Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes environ. Mélanger l'œuf et le jaune en fouettant légèrement. Passer de la dorure au pinceau sur chaque brioche. Enfourner 11 à 12 minutes. Passer du sirop au pinceau dès la sortie du four et laisser refroidir.
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
Mots-clés: brioche originale, brioches suisses, brioches suisses thermomix, crème pâtissière, pépites de chocolat, thermomix
Une portion (env. 140 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 47,6 g
Lipides 16,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Laissez la pâte à brioche pousser pendant environ 2 heures dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs, des noix ou d'autres garnitures de votre choix.
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante pour une cuisson optimale.
Les brioches doivent cuire pendant environ 11 à 12 minutes.
Les brioches doivent être dorées et légèrement fermes au toucher. Vous pouvez également insérer un cure-dent ; s'il en ressort propre, elles sont cuites.
Oui, vous pouvez congeler les brioches après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer.
Conservez les brioches dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à la pâte.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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4 commentaires
katcelau
elles sont magnifique tes brioches ! izzz kat
rosinette
J' adore ça et maison trop bon ils sont trop beaux
VICKETTE
Superbe, je prends moi aussi ! Merci.
cuisineenfolie
Elles sont plus belles que chez le boulanger ! !! Superbes bravo. Je pique ! Tu crois que je peux congeler?..