Bûche au citron meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche au citron meringuée est un incontournable des fêtes de fin d'année. Fraîche et légère, elle apporte un délicieux équilibre entre acidulé et sucré qui ravira vos invités. Ce dessert festif incarne parfaitement l'esprit de convivialité et de partage, idéal pour clôturer un repas en beauté.
Sa réalisation demande un peu de technique, mais c'est aussi une belle occasion de laisser libre cours à votre créativité en cuisine. En dégustant cette bûche, vous célébrez la tradition tout en profitant de moments chaleureux en famille ou entre amis.
Sa réalisation demande un peu de technique, mais c'est aussi une belle occasion de laisser libre cours à votre créativité en cuisine. En dégustant cette bûche, vous célébrez la tradition tout en profitant de moments chaleureux en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense dans votre lemon curd.
- Ne pas trop cuire la pâte pour qu'elle reste moelleuse et ne se dessèche pas.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder une texture légère et aérée.
- Utilisez un linge humide pour rouler le biscuit, cela évite qu'il ne se fissure.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d'œufs soient à température ambiante.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser la meringue, cela donne une belle couleur dorée.
- Réfrigérez la bûche avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Jus de citron - Pour le lemon curd 3 unités
- Zeste de citron - Pour le lemon curd 2 unités
- Sucre en poudre - Pour le lemon curd 125 grammes
- Maïzena - Pour le lemon curd 1 cuillère à soupe
- Œuf - Pour le lemon curd 2
- Oeuf - Pour la pâte 4
- Sucre en poudre - Pour la pâte 60 grammes
- Farine - Pour la pâte 40 grammes
- Maïzena - Pour la pâte 40 grammes
- Sucre glace - Pour la meringue 50 grammes
- Blancs d'œufs - Pour la meringue 4
Préparation
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Étape 1Faites le lemon curd : Dans une casserole, mettez le zeste, le jus des citrons, le sucre, la maïzena et les œufs battus et fouettez jusqu'à épaississement, sur feu doux.
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Étape 2Laissez refroidir.
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Étape 3Faites la pâte : Préchauffez le four à 220°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine et la maïzena en pluie.
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Étape 4Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Puis incorporez-les peu à peu au mélange précédent.
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Étape 5Versez sur une plaque du four en couche régulière. Cuisez 6 minutes.
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Étape 6Retournez le biscuit sur un linge humide, enlevez le papier de cuisson et roulez le biscuit.
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Étape 7Déroulez le biscuit et mettez le lemon curd.
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Étape 8Faites la meringue : battez les blancs d'œufs avec le sucre glace.
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Étape 9Couvrez la bûche avec la meringue et passez-la au chalumeau.
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Étape 10
Une portion (env. 170 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 49,8 g
Lipides 5,0 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des citrons frais et juteux, de préférence des citrons jaunes pour un goût optimal.
Oui, le lemon curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, elle ne doit pas tomber.
Il est préférable de ne pas remplacer la maïzena par de la farine, car cela pourrait affecter la texture du biscuit. La maïzena aide à rendre le biscuit plus léger.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer dans les 2-3 jours pour une texture optimale.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
Il est préférable d'utiliser des œufs frais pour obtenir la meilleure texture, mais si vous utilisez des œufs en poudre, suivez les instructions de réhydratation sur l'emballage.
Une plaque à pâtisserie standard de 30x40 cm est idéale pour cette recette.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas trop cuire le biscuit et de le rouler doucement pendant qu'il est encore chaud.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des tranches de kiwi entre le biscuit et le lemon curd pour une touche supplémentaire.
Ça a l'air bon !