Bûche au citron meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche au citron meringuée est le dessert parfait pour les fêtes de fin d'année. Elle apporte une touche de fraîcheur à vos repas festifs. Avec son mélange subtil de douceur et d'acidité, elle saura ravir les papilles de tous vos convives.
Ce dessert léger est idéal après des plats copieux. En plus d'être un délice, cette création pâtissière symbolise l'harmonie et le partage en famille.
Ce dessert léger est idéal après des plats copieux. En plus d'être un délice, cette création pâtissière symbolise l'harmonie et le partage en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture de la meringue.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron à la meringue.
- Assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres avant de monter les blancs en neige.
- Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le tartiner pour éviter qu'il ne se déchire.
- Pour un roulé parfait, roulez le biscuit avec le linge humide pour éviter qu'il ne se fissure.
- Surveillez attentivement la sous le grill pour éviter qu'elle ne brûle.
- Servez la bûche bien réfrigérée pour une meilleure présentation et texture.
Ingrédients
- Œufs - Pour le biscuit 4
- Farine - Pour le biscuit 80 grammes
- Sucre - Pour le biscuit 70 grammes
- Beurre - Pour le biscuit 45 grammes
- Citrons - On prélèvera le jus des 4 citrons et le zeste de 2 citrons Pour la crème au citron 4
- Sucre - Pour la crème au citron 150 grammes
- Œufs - Pour la crème au citron 3
- Maïzena - Pour la crème au citron 1 cuillère à soupe
- Lait - Pour la crème au citron 3 cuillères à soupes
- Blancs d'œuf - Pour la meringue 2
- Sucre - Pour la meringue 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préparez la crème au citron : Prélevez les zestes et réservez dans un bol.
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Étape 2Pressez le jus des citrons, versez-le dans une casserole et ajoutez le sucre, le lait et la Maïzena.
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Étape 3Ajoutez les zestes de citron. Remuez et faites chauffer à petit feu.
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Étape 4Lorsque le mélange commence à réduire, battez les œufs entiers et incorporez-les hors du feu en mélangeant très vite.
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Étape 5Remettez sur le feu et laissez épaissir. Réservez et mettez au frais.
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Étape 6Préparez le biscuit : Séparez les blancs des jaunes.
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Étape 7Battez les jaunes avec le sucre, le mélange doit bien blanchir.
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Étape 8Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
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Étape 9Incorporez les blancs délicatement.
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Étape 10Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
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Étape 11Faites cuire 8 min à 200 °C, surveillez !
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Étape 12Une fois cuit, retournez le biscuit sur un linge humide et laissez refroidir.
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Étape 13Quand la crème est bien refroidie, tartinez le biscuit et roulez.
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Étape 14Remettez le roulé au frais.
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Étape 15Préparez la meringue : Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre au fouet.
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Étape 16Versez la préparation dans une poche à douille et décorez le roulé.
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Étape 17Passez la bûche sous le grill de votre four en surveillant (quelques secondes suffiront).
Une portion (env. 230 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 63,0 g
Lipides 11,7 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des citrons verts, mais le goût sera légèrement différent. Les citrons jaunes apportent une saveur plus douce et moins acide.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant à votre goût, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson.
Le biscuit doit cuire pendant environ 8 minutes à 200 °C. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant.
Il est préférable d'utiliser une plaque pour obtenir une couche de biscuit fine, mais si vous utilisez un moule, le temps de cuisson peut varier.
Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés et incorporez le sucre progressivement. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson de la meringue.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche supplémentaire de saveur.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Rolly
Désolé pour cet oubli mais vous savez j'ai un travail à côté aussi !
Invité
Par contre on ne saura jamais quoi faire du zest de citron qu'on a réservé dans un bol. On ne le retrouve nulle part dans la recette.
Chris07
mon dessert préféré revisité ? il faut que je le teste
merci
jamie
Une belle et délicieuse bûche! merci