Bûche chocolat framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche chocolat framboises est un grand classique des fêtes de fin d'année qui ne déçoit jamais. Alliant la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des framboises, elle séduit aussi bien les petits que les grands. Facile à préparer, cette pâtisserie festive incarne parfaitement la tradition des desserts partagés en famille ou entre amis.
En plus d'être un vrai régal pour les papilles, sa décoration gourmande en fait un plaisir pour les yeux. N'hésitez pas à la servir lors de vos repas de fête pour un moment convivial et chaleureux qui ravira tous vos convives.
En plus d'être un vrai régal pour les papilles, sa décoration gourmande en fait un plaisir pour les yeux. N'hésitez pas à la servir lors de vos repas de fête pour un moment convivial et chaleureux qui ravira tous vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage des blancs en neige.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le biscuit ne retombe.
- Roulez le biscuit pendant qu'il est encore chaud pour éviter qu'il ne se fissure.
- Pour une ganache plus lisse, utilisez du chocolat de bonne qualité et assurez-vous que la crème est bien chaude.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux blancs d'œufs pour les stabiliser lors du battage.
- Décorez avec des framboises fraîches juste avant de servir pour un effet visuel optimal.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Farine 50 grammes
- Fécule de pomme de terre 25 grammes
- Œufs 3
- Framboises
- Chocolat noir - pour la ganache 300 grammes
- Beurre - pour la ganache 40 grammes
- Crème fraîche - pour la ganache 30 centilitres
Préparation
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Étape 1Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit.
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Étape 2Battez les blancs en neige et incorporez-les dans la pâte.
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Étape 3Versez la pâte sur une plaque sulfurisée et cuisez 20 minutes à 170 °C.
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Étape 4Dès que la pâte est cuite, mettez-la sur un torchon humide et roulez aussitôt le biscuit avec le torchon, puis laissez-le refroidir.
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Étape 5Préparez la ganache : cassez le chocolat dans un saladier. Portez la crème à ébullition. Versez la crème sur le chocolat, laissez fondre puis ajoutez le beurre. Mélangez bien.
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Étape 6Déroulez le biscuit froid, mettez de la ganache dessus en gardant pour la déco et quelques framboises, puis roulez le biscuit.
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Étape 7Mettez le reste de la ganache dessus et des framboises.
Mots-clés: buche de noel, buche noel chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 615 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 39,8 g
Lipides 43,0 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du chocolat et l'acidité des framboises.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui équilibre la douceur de la bûche tout en apportant une effervescence rafraîchissante.
- Vin Doux Naturel (comme un Muscat): Un vin doux avec des arômes de fruits qui se marie bien avec le chocolat noir et les framboises.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des cerises ou des mûres selon vos préférences.
La bûche au chocolat peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance. Il est même recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Servez la bûche froide, coupée en tranches, et garnie de quelques framboises fraîches pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra la ganache plus sucrée et moins intense en chocolat.
Si votre ganache est trop liquide, vous pouvez la réfrigérer pendant un certain temps pour qu'elle épaississe, ou ajouter un peu plus de chocolat fondu.
Assurez-vous de rouler le biscuit pendant qu'il est encore chaud et utilisez un torchon humide pour l'aider à garder sa forme sans se fissurer.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre alternative sans lactose pour la ganache.
Ça a l'air bon !