Chinois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Chinois est une spécialité pâtissière originaire de l'Est de la France qui a su séduire les gourmands au fil des générations. Cette brioche moelleuse, souvent garnie de chocolat ou de crème pâtissière, est idéale pour les grandes occasions ou les goûters en famille. Sa forme en spirale et sa belle couleur dorée en font une douceur aussi jolie que savoureuse, symbole de convivialité.
La recette met particulièrement en valeur l'utilisation de la levure fraîche, un ingrédient clé qui apporte à la pâte son moelleux incomparable. Plus qu'une simple gourmandise, le Chinois reflète un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, incarnant les plaisirs simples et authentiques de la cuisine maison.
La recette met particulièrement en valeur l'utilisation de la levure fraîche, un ingrédient clé qui apporte à la pâte son moelleux incomparable. Plus qu'une simple gourmandise, le Chinois reflète un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, incarnant les plaisirs simples et authentiques de la cuisine maison.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur gonflant de la pâte.
- Ne pas trop travailler la pâte après le premier levage pour garder une texture légère.
- Chauffez légèrement le lait avant de l'ajouter à la machine à pain pour activer la levure.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût.
- Pour une dorure parfaite, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait avant de badigeonner.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne retombe.
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Farine 500 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre 90 grammes
- Blanc d'œuf 1
- Levure fraîche 20 grammes
- Œuf - Pour la dorure 1
- Lait - Pour la dorure 1 tasse
- Chocolat noir - Pour la garniture
- Beurre - Pour la garniture
- Poudre d'amande - Pour la garniture
Préparation
-
Étape 1Mettre dans la machine à pain, le lait, le sel, le blanc d'œuf, le sucre, la farine, le beurre en morceaux. Lancer le programme (pâte).
-
Étape 2Une fois terminé, sortir la pâte, étalez un rectangle de 5 cm. Badigeonnez de chocolat fondu et saupoudrez d'amande en poudre. Enroulez-le en boudin, coupez 8 à 9 tranches et les mettre dans un moule. Laissez lever 25 minutes.
-
Étape 3Badigeonnez d'œuf, laissez cuire 30 minutes à 200 °C.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 55,0 g
Lipides 12,8 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'un temps de levée de 25 minutes et d'une cuisson de 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des pépites de chocolat ou des épices selon vos goûts.
Un moule de 20 à 25 cm de diamètre convient bien pour cette recette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner.
Non, cette recette contient de la farine de blé, qui contient du gluten.
Ils se marient bien avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
loriso
merci pour la recette mais si on ne possede pas de machine a pain;;;;;;;
siaskas
Et une grosse part pour moi !!!!!! Merci bizzzz
melayers
un bon chinois hummm!!! bien délicieux bisousss
sisirena
belle recette
merci
nicolase
il ma l'air délicieux et facile a faire merci de le faire partager biz