Marquise à la napolitaine
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Marquise à la napolitaine est un dessert incontournable pour toutes vos occasions festives. Avec son biscuit moelleux associé à une mousse au chocolat délicate, elle séduit à coup sûr les papilles de vos invités. Que ce soit pour un anniversaire, une réunion de famille ou un dîner entre amis, ce dessert raffiné apportera une touche d'élégance à votre table.
Sa texture fondante et sa présentation soignée, rehaussée d'une légère poudre de cacao sur le dessus, en font une véritable œuvre gourmande. Préparez cette douceur irrésistible pour partager un moment convivial et gourmand avec vos proches.
Sa texture fondante et sa présentation soignée, rehaussée d'une légère poudre de cacao sur le dessus, en font une véritable œuvre gourmande. Préparez cette douceur irrésistible pour partager un moment convivial et gourmand avec vos proches.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer à préparer votre gâteau pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une mousse plus légère et aérée.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour ne pas casser les bulles d'air, ce qui rendra votre biscuit plus moelleux.
- Pour un chocolat fondu parfait, cassez-le en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement.
- Ne laissez pas la mousse trop longtemps à température ambiante avant de l'incorporer au biscuit, cela pourrait la faire retomber.
- Utilisez un cadre à pâtisserie pour un montage plus propre et une présentation soignée.
- Réfrigérez le gâteau au moins 12 heures pour que les saveurs se mélangent bien et que la mousse prenne correctement.
Ingrédients
- Farine - Pour le biscuit 135 grammes
- Oeufs - Pour le biscuit 7
- Cacao amer - Pour le biscuit 50 grammes
- Sucre en poudre - Pour le biscuit 90 grammes
- Chocolat au lait - Pour la mousse 150 grammes
- Sucre en poudre - Pour la mousse 75 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour la mousse 8
- Lait - Pour la mousse 25 centilitres
- Crème fraîche - Pour la mousse 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180 °C.
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Étape 2Cassez 3 œufs, en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec 4 œufs entiers, mélangez le tout. Battez les 3 blancs en neige, puis ajoutez le sucre en poudre.
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Étape 3Ajouter aux œufs la farine et le cacao, bien mélanger. Puis incorporez les blancs délicatement.
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Étape 4Versez la pâte sur une plaque sulfurisée. Cuire 10 minutes à 180 °C.
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Étape 5Faire la mousse : coupez le chocolat en morceaux. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Portez le lait à ébullition. Versez-le sur les jaunes en remuant. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant toujours, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
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Étape 6Versez la crème sur le chocolat et mélangez. Laissez refroidir. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la à la crème au chocolat.
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Étape 7Coupez le biscuit en deux carrés identiques. Posez-en un dans un cadre à pâtisserie puis ajoutez de la mousse, posez la deuxième et couvrez de mousse.
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Étape 8Mettre au frais 12 h.
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Étape 9Saupoudrez-le de cacao.
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Étape 10
Une portion (env. 180 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 43,9 g
Lipides 23,8 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la richesse du chocolat au lait.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec le cacao amer du biscuit.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur de la mousse.
Questions fréquentes
La Marquise à la napolitaine peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, mais cela rendra la mousse plus intense en chocolat.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la texture de la mousse sera légèrement différente.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Pour démouler la Marquise, utilisez un cadre à pâtisserie et retirez-le délicatement après avoir laissé reposer au frais.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche de fraîcheur.
Il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre pour une meilleure dissolution dans les préparations.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten pour adapter la recette.
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9 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
jadooooooooore ce gateau et le tiens à lair super bon ,merci cécé
katcelau
c est mon gateau préférer je m en achete toujours chez carrefour des part ...car il en fond un tres bon!!!! chapo ma grande il est tres beau et surement tres bon qu elle chance ils ont ces petits bis kat
cece69
merciiiiiiiiii les filles gros bisous et bonne soirée
anick
j'en voudrai bien un pt bout s'il en reste ...........merveilleux , crémeux à souhait !!!! belle soirée et bisous
Notre am❤ur de cuisine
J'en prend une part merciiii pour la recette je vais essayer 5/5 bisous
Sayuri26
Très réussi, et l'idée bien gourmande me plait! Ca va faire des heureux!
Merci et gros bisous! Sayu
soizic45
une belle marquise bravo CECE BISOUS
cece69
merciiii beaucoup ma catounette ca fait super plaisir gros bisous et bonne journée
catounette
HUm miam!!!! je suis allée faire un tour sur ton blog,c'est super! pas eu le temps de te laisser des coms,juste un pour tes barres et te souhaiter beaucoup de succés,merci et bisous