Pain au lait au sucre perlé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain au lait au sucre perlé est une véritable douceur de la pâtisserie française, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette traditionnelle, qui existe depuis plusieurs siècles, reflète tout le savoir-faire des boulangers transmis de génération en génération. À l'origine, ce pain moelleux était préparé pour les occasions spéciales, incarnant la convivialité et le partage. Aujourd'hui encore, il continue de séduire les gourmands et d'évoquer de tendres souvenirs d'enfance autour des repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage et une texture plus moelleuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte après avoir ajouté le beurre pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
- Respectez les temps de levée pour obtenir des pains bien aérés.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier que le lait est tiède, cela aide à activer la levure.
- Ajoutez du sucre perlé juste avant la cuisson pour une belle croûte sucrée.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Faites des grignes sur le dessus des pains pour une meilleure présentation et une cuisson optimale.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Levure fraîche de boulanger 20 grammes
- Œufs - Un pour la dorure 2
- Lait tiède 200 millilitres
- Beurre mou 60 grammes
- Sucre perlé
Préparation
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Étape 1Disposer dans le bol d'un robot la farine, le sucre, le sel dans un coin du bol, la levure émiettée dans un autre puis les œufs et le lait.
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Étape 2Pétrir à vitesse 2 puis une fois que la pâte forme une boule, ajouter le beurre et pétrir encore. Retirer la pâte du bol, la façonner en boule puis la disposer dans un saladier.
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Étape 3Recouvrir le saladier d'une feuille de film étirable puis laisser lever 1h30. Au bout de ce temps, dégazer la pâte puis la diviser en 12 pâtons de 80 g. Commencer à façonner les pains, prendre un premier pâton puis l'aplatir avec la paume de la main. Prendre ensuite la moitié puis la ramener vers le centre du pâton et pincer. Prendre ensuite l'autre partie et la pincer avec la partie du dessus.
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Étape 4Rouler le tout puis les disposer ensuite sur la plaque à pâtisserie recouverte du tapis de cuisson.
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Étape 5Recouvrir à nouveau puis laisser lever encore 1h00.
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Étape 6Les dorer à l'œuf battu. Faire ensuite des grignes à l'aide des ciseaux puis les saupoudrer de sucre perlé.
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Étape 7Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn. Les mettre à refroidir sur une grille.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 337 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 51,2 g
Lipides 7,1 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1h30, puis encore 1h après avoir façonné les pains.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ 1/3 de la quantité de levure fraîche.
Le pain au lait est bien cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez congeler les pains au lait une fois qu'ils ont refroidi. Emballez-les bien pour éviter les brûlures de congélation.
Conservez les pains au lait dans un sac en papier ou un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir leur moelleux.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou d'autres ingrédients selon vos préférences avant de façonner les pains.
Cette recette permet de réaliser environ 12 pains au lait.
Il est recommandé d'utiliser du lait entier pour un meilleur goût et une texture plus riche.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pour une fermentation lente.
Merci !
Votes
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
cece69
Merci beaucoup!!!!!!!!!!!!!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
recette tester et approuver ,je nai pu mempecher de vite la faire car les tiennes ete vraiment bien reussi mais un peu reticente car je ne suis pas une pro de tout ce ki est brioche....
cest bien la premiere fois que je reussis aussi bien une viennoiserie avec une mie parfaite ,j"ai epater mr gourmand pour mon plus grand plaisir il nont meme pas eu le temp de refroidir dés la sortie du four il à voulu en manger jetait toute fiére de moi du resultat
quand à moi regimer alors je languis mon ptit dej de demain pour me regaler à mon tour
je vais men servir pour plein dautres et bonne viennoiseries varié
jai juste ajouter un peu plus de sucre
Merci pour cette recette :!!!!!
cece69
merci les filles!!!!!
katcelau
hummm avec un bon café!!!bizzzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Comme à chaque fois tu as de belle viennoiserie tres reussie avec une mie parfaite !!