Pâte fraîche aux gambas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Laissez-vous transporter par un doux parfum de mer qui envahit la cuisine dès le début de la préparation de ce délicieux plat. La pâte fraîche maison, à la fois tendre et irrésistible, s'associe parfaitement à une sauce riche et crémeuse. Les gambas, délicatement sautées avec des morceaux de sole, se mêlent à l'oignon et au paprika pour offrir une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en famille, ce plat réunit rires et conversations animées autour de la table. Un soupçon de persil frais vient sublimer le tout, apportant une touche de couleur et de fraîcheur. Savourez ce mélange harmonieux de simplicité et d'élégance, et laissez vos convives émerveillés par cette délicieuse création.
Idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en famille, ce plat réunit rires et conversations animées autour de la table. Un soupçon de persil frais vient sublimer le tout, apportant une touche de couleur et de fraîcheur. Savourez ce mélange harmonieux de simplicité et d'élégance, et laissez vos convives émerveillés par cette délicieuse création.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule très fine pour obtenir une pâte plus lisse et agréable en bouche.
- Laissez reposer la pâte après la préparation pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Ne pas trop cuire les gambas, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Ajoutez le paprika en petite quantité au début, vous pourrez toujours en rajouter selon votre goût.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût de la sauce.
- Incorporez le persil frais juste avant de servir pour préserver sa couleur et sa saveur.
- Servez immédiatement après avoir mélangé la sauce aux pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
Ingrédients
- Semoule très fine - pour les pâtes 600 grammes
- Œufs - pour les pâtes 6
- Sel - pour les pâtes
- Huile d'olive - pour les pâtes 2 cuillères à soupes
- Gambas - pour la sauce 400 grammes
- Filet de sole - pour la sauce 1
- Oignon - pour la sauce 1
- Crème fraîche - pour la sauce 40 centilitres
- Tomate concentrée - pour la sauce 2 cuillères à soupes
- Paprika - pour la sauce
- Sel - pour la sauce
- Poivre - pour la sauce
- Persil haché - pour la sauce
Préparation
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Étape 1Faire les pâtes : mettre dans la machine à pain la semoule, les œufs, le sel et l'huile. Programmer pâte. Dès que c'est fini, la laisser reposer.
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Étape 2Faire la sauce : couper les gambas en petits morceaux, les faire revenir dans de l'huile d'olive et le paprika avec l'oignon et le filet de sole en morceaux. Ajouter la crème fraîche et le persil, sel, poivre. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
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Étape 3Cuire les pâtes dans de l'eau 4 minutes.
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Étape 4Mélanger la sauce aux pâtes.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 14,2 g
Glucides 76,0 g
Lipides 28,5 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les gambas et la crème.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmonisent bien avec la sauce crémeuse.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, idéal pour accompagner les plats de fruits de mer.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson de 15 minutes pour la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes, des moules ou même du poisson blanc selon vos préférences.
Les pâtes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelées pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de mélanger avec les pâtes.
Les pâtes fraîches cuisent rapidement, généralement en 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Les gambas sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Non, cette recette contient des gambas et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux crustacés.
Ça a l'air bon !