Pâte pour pâte fraîche
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte fraîche, c'est l'emblème de la cuisine italienne, un savoir-faire transmis de génération en génération. À l'origine, cette recette vient des campagnes où les ingrédients simples comme la farine, les œufs et l'huile d'olive étaient faciles à trouver. Préparer sa pâte maison, c'est bien plus qu'une recette, c'est une vraie célébration de la culture culinaire italienne, souvent partagée en famille lors des repas de fête.
La texture et le goût de la pâte fraîche faite maison n'ont rien à voir avec les pâtes industrielles : c'est une expérience authentique qui ravira vos papilles. Cette recette, c'est aussi un moment de convivialité et de partage, tout ce qui fait le charme de la gastronomie italienne.
La texture et le goût de la pâte fraîche faite maison n'ont rien à voir avec les pâtes industrielles : c'est une expérience authentique qui ravira vos papilles. Cette recette, c'est aussi un moment de convivialité et de partage, tout ce qui fait le charme de la gastronomie italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus souple et élastique.
- Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche, cela aidera à l'hydrater.
- Ne pas négliger le temps de repos, 30 minutes au frais permettent à la pâte de se détendre.
- Farinez bien votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte uniformément.
- Conservez la pâte au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement, cela préserve sa texture.
- Expérimentez avec des œufs de différentes tailles pour ajuster la consistance de la pâte.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Oeufs 5
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel
Préparation
-
Étape 1Mettre dans la machine à pain la farine, les œufs, l'huile et le sel. Sélectionner le programme pâte.
-
Étape 2Dès que le programme est terminé, mettre la pâte au frais pendant 30 minutes.
-
Étape 3Préparer les pâtes que vous souhaitez.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 57,0 g
Lipides 7,8 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui se marie bien avec la légèreté de la pâte.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse des œufs dans la pâte.
- Sangiovese: Un Sangiovese jeune et fruité, qui apporte une belle structure et des arômes de cerise, parfait pour accompagner des pâtes avec des sauces tomate.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 00 ou de la farine tout usage pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture et le goût de la pâte.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez congeler la pâte. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Elle se conserve jusqu'à 3 mois.
Utilisez un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée pour étaler la pâte à l'épaisseur désirée.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour lui donner plus de saveur.
Cette recette donne environ 4 portions de pâtes fraîches, selon l'épaisseur et la forme que vous choisissez.
Une machine à pain avec un programme pour pétrir la pâte est nécessaire. Assurez-vous qu'elle a une capacité suffisante pour 500 g de farine.
Oui, cette pâte est parfaite pour faire des raviolis ou d'autres types de pâtes farcies.
Ça a l'air bon !
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6 commentaires
Pauline Agnel
pour les pâtes fraiches, la cuisson est de 3mn! On égoutte, on assaisonne et on passe à table tout de suite après
Pour obtenir des nouilles, on étale la pâte sur 2 mm d'épaisseur, on farine bien (essentiel si on ne veut pas que la pâte colle)/ on plie la pâte en accordéon, puis on coupe avec un couteau sur 3 à 4 mm de large// ensuite, on défait les bandes: on farine et on sépare un peu les pâtes/ on couvre avec un torchon et on laisse comme ça jusqu'au moment de les cuire// saler l'eau dans la marmite, et lorsqu'elle est en ébullition, mettre les nouilles, remuer un peu pour les séparer, et 3mn après ,c'est prêt///pour des pâtes plus élaborées, il faut un appareil qui fera des tas de formes! (voir sur le net ou dans les foires)// mais de pouvoir faire des nouilles , des raviolis, ou des cannellonis, avec cette pâte très simple, c'est déjà très interessant!
leeloo31410
merci pour la recette de pâte à pâtes. Une fois prête, comment je fais pour confectgionner des pâtes ? faut-il étaler votre pâte puis la couper et après ? je fais cuire comment ? comme des pâtes achetées ? Si vous avez une astuce je suis preneuse. D'avance merci.
tatidjè
comment faire si jè pa de machine à pain?
cece69
je pence que c'est pas tres grave
Invité
coment fai t on si on a oublier de mettre le sel???
hiver
merci
miam miam 5/5