Petite crème aux pommes
6 Commentaires
100 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La petite crème aux pommes est un dessert typiquement français qui met à l'honneur les fruits de saison. Très souvent préparée lors des repas en famille, elle rappelle les souvenirs d'enfance et la douceur des moments partagés autour de la table. Ce savoureux mélange de pommes caramélisées et de crème onctueuse reflète parfaitement l'art culinaire français, alliant simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes à chair ferme pour un meilleur maintien lors de la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle lors de la caramélisation des pommes.
- Assurez-vous que la crème et le lait soient bien froids avant de les mélanger avec les jaunes d'œufs.
- Pour une texture plus lisse, filtrez la préparation de la crème avant de la verser sur les pommes.
- Laissez reposer la crème au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu'elle prenne bien.
- Pour une présentation élégante, servez la crème dans des verrines individuelles.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais avant de servir.
Ingrédients
- Pommes - pour les pommes caramélisées 3
- Beurre - pour les pommes caramélisées 25 grammes
- Sucre - pour les pommes caramélisées 50 grammes
- Crème liquide - pour la crème 350 millilitres
- Lait - pour la crème 120 millilitres
- Sucre - pour la crème 70 grammes
- Jaunes d'œufs - pour la crème 4
- Gousse de vanille - pour la crème 1
Préparation
-
Étape 1Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire caraméliser le sucre dans une poêle, ajouter les pommes et le beurre, puis remuer et cuire à petit feu pendant 3 minutes.
-
Étape 2Râper les graines de la gousse de vanille dans le lait et chauffer à feu doux. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la crème froide et bien mélanger, puis ajouter le lait chaud et mélanger à nouveau. Laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.
-
Étape 3Répartir les pommes dans des petits pots et recouvrir de crème. Faire cuire pendant 1h15 à 95°C. Une fois cuites, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 28,8 g
Lipides 15,4 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour une variante de la recette.
La crème est bien cuite lorsque sa surface est légèrement dorée et qu'elle a une texture ferme au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Servez la crème aux pommes bien froide, accompagnée de quelques éclats de caramel ou de noix pour ajouter du croquant.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja comme alternative au lait.
Les crèmes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée.
Pour éviter que les pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser de jus de citron après les avoir épluchées et coupées.
La température idéale pour cuire la crème est de 95°C, ce qui permet une cuisson douce et uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser la saveur de la crème.
Merci !
6 commentaires
del cont
je sans que je vais me régaler.Merci
hiver
merci
super 5/5
catounette
une bonne petite crème sympa,bises
samoucha
J'adore,j'adore,j'adore !!!
Merci cece69 pour ce partage !
katcelau
j ai des pommes!!!! et je n avais pas envie de les faire cuire au four tu me donnes la une tres bonne idéeet comme dit siaskas vite fait bissssss kat
siaskas
Facile,délicieux et vite fait.....Bizz