Ravioli courgette chèvre chaud
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les raviolis sont un grand classique de la cuisine italienne, symboles de convivialité et de partage. Cette recette se transmet de génération en génération, chaque famille y apportant sa petite touche personnelle, notamment dans la farce. Ici, on vous propose une version moderne avec une farce à base de courgettes et de fromage de chèvre chaud, mettant en avant des ingrédients frais et locaux. Ces raviolis se dégustent idéalement lors d'un repas en famille, pour retrouver toute la chaleur et la tradition de la gastronomie italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte à ravioli plus souple et savoureuse.
- Ne surchargez pas les raviolis avec trop de farce pour éviter qu'ils ne se déchirent pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de sel à l'eau de cuisson pour rehausser le goût des raviolis.
- Faites attention à la cuisson: ne laissez pas les raviolis trop longtemps dans l'eau pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.
- Utilisez des herbes fraîches comme le persil ou le basilic pour une farce encore plus aromatique.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
- Servez les raviolis immédiatement après la cuisson pour qu'ils restent chauds et savoureux.
Ingrédients
- Farine - Pour les pâtes 500 grammes
- Oeufs - Pour les pâtes 5
- Huile d'olive - Pour les pâtes 2 cuillères à soupes
- Courgette - Pour la farce 2
- Échalote - Pour la farce 1
- Persil - Pour la farce
- Fromage de chèvre - chauds Pour la farce 4
- Sel - Pour la farce
- Poivre - Pour la farce
- Tomates - Pour la sauce 5
- Oignon - Pour la sauce 1
- Tomate concentrée - Pour la sauce 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour la sauce
- Poivre - Pour la sauce
- Sucre - Pour la sauce
Préparation
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Étape 1Faire la pâte : mettre dans la machine à pain les œufs, l'huile d'olive, la farine et laisser 20 minutes.
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Étape 2Faire la farce : cuire les courgettes coupées dans de l'eau 25 minutes. Dans un robot, mixer l'échalote, le persil, les courgettes, le chèvre chaud, le sel et le poivre.
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Étape 3Faire la sauce : enlever la peau des tomates puis les mixer. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter la tomate mixée puis la tomate concentrée, le sel, le poivre et un tout petit peu de sucre. Ajouter un petit verre d'eau et laisser cuire 15 minutes.
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Étape 4Étaler la pâte, couper des carrés puis mettre de la farce sur un carré et recouvrir d'un autre.
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Étape 5Faire cuire les raviolis dans de l'eau 4 minutes.
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Étape 6Servir avec la sauce tomate.
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Étape 7
Une portion (env. 340 g) :
Calories 429 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 61,9 g
Lipides 6,9 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs, qui complémente parfaitement la légèreté des courgettes et la richesse du fromage de chèvre.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et fruité, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs des raviolis tout en apportant une belle fraîcheur.
- Rosé de Provence: Un rosé sec et fruité, qui offre une belle harmonie avec les plats à base de légumes et de fromage, tout en apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes prêtes à l'emploi pour gagner du temps. Assurez-vous de les cuire selon les instructions du paquet.
Vous pouvez conserver les raviolis non cuits au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou les congeler en les plaçant sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas, puis en les transférant dans un sac de congélation une fois congelés.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du ricotta, de la mozzarella ou tout autre fromage crémeux selon vos préférences.
Les raviolis doivent être cuits dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des champignons ou des poivrons pour varier les saveurs.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan, ou encore un peu de vin rouge pour rehausser la saveur de la sauce.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des raviolis et des appétits.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 00 ou de la farine tout usage pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
Invité
Vais tenté un de c'est jours viens de m'acheter la map pour mon robot
siaskas
Moi j'ai le temps !!!!!!!!(enfin presque !!) mais de Map tant pis je t'en pique !!!!!! Bizzzz
catounette
J'adore,j'ai la map,la machine à pâtes et du temps,je vais faire la gourmande avec tes raviolis,bisous et merci
cece69
merci les filles bisous
fleuralisse21
jolie raviolie tu as bien travailler,sa donne vraiment envie sacréé cuisinière
katcelau
pardon je voulais dire prestation bissss kat
katcelau
trop de travail !!!pas le temps mais chapo a toi pour ta belle pretation 5 gros coeurs bisssss kat
melayers
5/5 ma belle jolie recette et trés gourmande bisousss
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
bravo pour ces delicieux ravioli qui sont trés réussi,bonne soirée
choupette two
à tester merci
bisette