Tarte amandine pommes poires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte amandine pommes poires est un dessert traditionnel français qui met à l'honneur les fruits de saison. Elle associe la douceur fondante des poires à la légère acidité des pommes, pour un équilibre parfait en bouche. La base de cette recette est une frangipane, une crème onctueuse à base de poudre d'amande, qui trouve ses origines au Moyen Âge et était autrefois utilisée dans les galettes des rois, symbole de richesse et d'abondance. Cette tarte, particulièrement appréciée en automne, est synonyme de moments conviviaux, réunissant famille et amis autour d'une gourmandise pleine de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur optimale dans votre tarte.
- Préchauffez votre four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez un peu de cannelle à la frangipane pour une touche épicée.
- Ne pas trop mélanger la frangipane pour éviter une texture dense.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez les restes au réfrigérateur, la tarte se conserve bien jusqu'à 3 jours.
- Décorez avec des amandes entières pour un aspect visuel attrayant.
Ingrédients
- Pâte sablée 1
- Œufs 2
- Sucre 100 grammes
- Beurre 100 grammes
- Poudre d'amande 125 grammes
- Poires 2
- Pommes 2
- Amandes effilées 1 poignée
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade et la poudre d'amande, puis mélangez bien.
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Étape 2Mettez la pâte sablée dans un moule à tarte. Épluchez et coupez en deux les poires et les pommes, puis déposez-les sur la pâte. Versez la frangipane et parsemez d'amandes effilées.
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Étape 3Faites cuire dans un four chaud pendant 35 minutes à 180°C.
Mots-clés: tarte
Une portion (env. 110 g) :
Calories 465 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 35,9 g
Lipides 28,1 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin doux et fruité qui complémente la douceur des pommes et des poires.
- Chardonnay (non boisé): Un vin frais avec des notes de fruits qui équilibrent la richesse de la frangipane.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes florales et épicées qui s'harmonisent avec les amandes et les fruits.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire pendant 35 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes et les poires par d'autres fruits comme des pêches ou des abricots selon vos préférences.
La tarte est bien cuite lorsque la frangipane est dorée et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée sans gluten et vérifier que la poudre d'amande est certifiée sans gluten.
Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût de la frangipane.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite, mais il est préférable de la consommer fraîche pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
catounette
bien belle et bonne ta tarte,bises
katcelau
belle tarte j aime biskat
siaskas
5 coeurs ma cece j'adore ta recette,quelle jolie tarte bizzzzzzzzzzzz
soizic45
MERCI ma petite CECE TA RECETTE ME PLAIT BEAUCOUP BISOUS
cece69
merciii bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
comme toujours de delicieuse recette ,bonne fete de 1er mai cécé