Tartelettes poires amandine

Tartelettes sablées garnies de frangipane et de poires williams

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte sucrée:

350g de farine
1 oeuf
100g de sucre glace
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de vanille en poudre
200g de beurre

Crème frangipane:

125ml de lait demi-écrémé
5g de farine
8g de poudre à crème ou maizena
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
15g de sucre
1 pointe de couteau de vanille en poudre
90g de poudre d'amandes
65g de beurre
1 oeuf
10g de maizena
2 cuillères à soupe rases de rhum vieux
80g de sucre glace

Garniture et finitions:
3 poires
1 bonne cuillère à soupe nappage blond (gelée d'abricot, coing ou pommes)
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:


  • Crème pâtissière :

  • Au thermomix, mettre les ingrédients dans l'ordre donné

  • Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

  • Programmer 7 minutes/90°c/vitesse 4

  • Débarrasser dans un plat large et étaler

  • Filmer au contact et mettre au frais, sur le rebord de la fenêtre c'est de saison !

  • Crème d'amande :

  • Mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amande et la maizena

  • Ajouter les oeufs et le rhum et mélanger

  • Réserver au frais




  • Frangipane :

  • Quand la pâtissière est froide, incorporer 100g à la crème d'amande

  • Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver


  • Pâte sucrée :

  • Sortir le beurre du frigo 30 minutes avant, couper en dés et réserver

  • Mettre la farine, le sel, la vanille, le sucre glace, le beurre et l'oeuf

  • Pétrir le tout 1 minute/vitesse 3 au thermomix ou à la main

  • Former une boule, filmer et placer au frigo 20 minutes


  • Montage :

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

  • Etaler la pâte en gardant une épaisseur de 2 mm environ

  • Foncer vos cercles ou moules à tartelettes

  • Piquer le fond à l'aide d'une fourchette

  • Déposer une bonne cuillère à soupe de crème frangipane et étaler

  • Peler les poires et ôter le trognon

  • Couper en lamelles de 2 mm d'épaisseur environ sans dissocier du reste de la poire

  • Séparer en deux et disposer sur les fonds de tarte

  • Parsemer des amandes effilées

  • Enfourner 20 minutes

  • Laisser refroidir avant de décercler

  • Mettre la gelée dans un ramequin avec 1 cuillère à soupe d'eau

  • Passer 20 secondes au micro-ondes pour détendre et napper les tartelettes


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Tartelettes poires amandine



Mots-clés: crème d'amande, frangipane, tarte poire amande, tartelettes, tartelettes amandines

Une portion (env. 200 g) :
Calories 650 kcal   Protéines 10,2 g   Glucides 61,0 g   Lipides 34,6 g  

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3 commentaires

makiace

Très réussi bravo !

katcelau

hummm un delice ! bizz kat

rosinette

Très joli tes tartelettes

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.

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