Tartelettes Amandine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes Amandine sont une véritable institution de la pâtisserie française, particulièrement appréciées pour leur douceur et leur texture à base d'amandes. Originaires de Provence, ces petites merveilles sont souvent préparées pour les grandes occasions et les fêtes, apportant une touche gourmande et raffinée. Leur secret réside dans l'équilibre parfait entre une pâte sucrée croustillante et une crème amandine fondante, qui fait fondre les papilles à chaque bouchée. Aujourd'hui encore, les tartelettes Amandine séduisent les gourmands, incarnant à la fois le savoir-faire traditionnel et l'authenticité de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte sucrée pour un meilleur goût et une texture parfaite.
- Faites reposer la pâte au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson des tartelettes pour éviter qu'elles ne brûlent, environ 20 à 25 minutes.
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
- Utilisez de la gelée maison pour un goût authentique et une belle brillance.
- Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Œuf 1
- Sucre 3 cuillères à soupes
- Beurre - pour la crème amandine 100 grammes
- Amandes en poudre - pour la crème amandine 100 grammes
- Sucre - pour la crème amandine 100 grammes
- Œufs - pour la crème amandine 3
- Amande amère - pour la crème amandine 0.5 cuillère à café
- Amandes effilées - pour la décoration
- Cerises confites - pour la décoration
- Confiture d'abricot - pour la décoration (ou gelée de poire maison)
Préparation
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Étape 1Préparer votre pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients dans la cuve d'un robot ou à la main.
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Étape 2Laisser reposer votre pâte 30 minutes recouverte d'un torchon.
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Étape 3Préchauffez votre four à 180°.
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Étape 4Pendant ce temps, préparer la crème amandine en fouettant les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et l'essence d'amande amère.
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Étape 5Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, découper 4 disques et foncer 4 moules à tartelette.
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Étape 6Remplir les moules de crème amandine et parsemer d'amandes effilées.
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Étape 7Cuire en surveillant la cuisson environ 20 à 25 minutes selon la coloration.
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Étape 8Déposer vos tartelettes sur une grille, les démouler 5 minutes après, poser une demi-cerise confite sur chaque et lustrer avec de la confiture.
Mots-clés: crème amandine, pâte sucrée, tartelette amandine
Une portion (env. 210 g) :
Calories 829 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 71,9 g
Lipides 48,6 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des amandes et des cerises.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse de la crème amandine.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de fruits confits qui s'harmonise parfaitement avec la tartelette.
Questions fréquentes
Oui, une pâte brisée toute prête convient très bien pour cette recette.
Laissez reposer votre pâte sucrée pendant 30 minutes, recouverte d'un torchon.
Préchauffez votre four à 180°C.
Il est possible d'utiliser de la noix de coco râpée ou de la farine de noisette, mais cela changera le goût de la crème amandine.
Les tartelettes doivent cuire environ 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson pour obtenir la coloration désirée.
Les tartelettes sont cuites lorsque la crème amandine est bien dorée et que la pâte est cuite à cœur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits confits ou des fruits frais selon vos préférences.
Conservez les tartelettes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Merci !
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mamounette69110, zaza et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
zaza
j ai essayé cette recette ,et je l’ai réussie bravo la fée clochette toute ma famille en rafale
tadzio
Ma tartelette préférée quand il y en a chez le pâtissier ! Je vais tenter ma chance pour éveiller encore mes papilles avec cette gourmandise ..
mamounette69110
ça donne envie !!! bises
Ma truffe 2
bravo ,ils m font tres envies ,alors je me sers bizzzzzzzzzzzzzz
Mamyloula
Et encore pour mon chéri...amande, noix de coco ect....
campanule
super super beaux miammmmmmmmmmmmm
Notre am❤ur de cuisine
Qu'est ce que j'en ai manger pendant ma deuxieme grossesse j'en avait tous le temps envie, et la tu me re donne envie loool!!!!! Bisoussss
marylineH
J'adore ces gâteaux, tu les as super bien réussis . Super beau! bisousss
italmo
JOLIES TES PETITES TARTELETTES ET AVEC UNE DELICIEUSE
CREME AMANDINE QUE DEMANDER DE PLUS
BISUS
jeanmerode
tres belles tartellettes