Beignets de chou-fleur et sa sauce aux pois chiches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chou-fleur, souvent négligé, devient l'ingrédient star de ces beignets. Sa texture légère et sa capacité à absorber les saveurs en font un choix idéal pour une préparation gourmande. En l'associant avec des œufs et de la farine, il se transforme en bouchées croustillantes qui raviront tous les palais.
La sauce aux pois chiches, épicée et savoureuse, vient compléter ce plat en apportant une touche de chaleur. Ce mariage de saveurs promet une expérience culinaire riche et réconfortante. Ces beignets de chou-fleur s'apprécient aussi bien en entrée qu'en plat principal, prouvant ainsi que ce légume peut briller de mille feux.
La sauce aux pois chiches, épicée et savoureuse, vient compléter ce plat en apportant une touche de chaleur. Ce mariage de saveurs promet une expérience culinaire riche et réconfortante. Ces beignets de chou-fleur s'apprécient aussi bien en entrée qu'en plat principal, prouvant ainsi que ce légume peut briller de mille feux.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chou-fleur frais : Optez pour un chou-fleur avec des fleurettes bien serrées et une couleur uniforme pour garantir une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire le chou-fleur : Pour éviter qu'il ne devienne trop mou, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Il doit être tendre mais encore ferme.
- Utilisez de l'huile chaude pour la friture : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les morceaux de chou-fleur pour obtenir une belle croûte dorée.
- Ajoutez des épices à la farine : Pour un goût encore plus savoureux, incorporez des épices comme le paprika ou le cumin dans la farine avant de paner les morceaux de chou-fleur.
- Servez avec une sauce fraîche : Accompagnez vos beignets d'une sauce à base de yaourt ou de tahini pour un contraste de saveurs et de textures.
Ingrédients
- Chou-fleur 1
- Farine
- Œufs 2 ou 3
- Oignon 1
- Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
- Harissa - rase 1 cuillère à café
- Pois chiches une petite poignée
- Persil plat haché 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Coriandre en poudre 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Plongez les morceaux de chou-fleur dans l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 15 minutes. Plantez la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
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Étape 2Pendant ce temps, coupez l'oignon très finement et faites-le suer avec le concentré de tomates et l'harissa. Ajoutez les pois chiches et versez environ 1/2 litre d'eau ou plus pour éviter que ça brûle. Épicez, fermez la cocotte et laissez cuire les pois chiches pendant environ 10 minutes dès que la cocotte siffle. Après ces 10 minutes, ajoutez le persil et laissez réduire encore un peu.
-
Étape 3Dès que le chou-fleur est cuit, égouttez-le. Trempez les morceaux dans 2 ou 3 œufs battus, puis dans la farine et faites frire dans une poêle avec un filet d'huile. Servez aussitôt.
Mots-clés: Choux fleur, sauce poids chiche
Une portion (env. 540 g) :
Calories 157 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 10,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé. Assurez-vous de le décongeler et de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour frire les beignets.
Vous pouvez ajouter plus d'harissa ou d'autres épices comme du piment en poudre ou du paprika pour rehausser le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez préparer la sauce aux pois chiches à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir.
Les beignets se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour qu'ils restent croustillants.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de farine de pois chiches et d'eau pour une version végétalienne.
Ces beignets se marient bien avec une salade fraîche, du riz ou même des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou des courgettes pour varier les saveurs.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête.
Ça a l'air bon !
Votes
- morgane a trouvé ça très bon.
morgane
On c'est régalé! Je n'avais pas de coriandre ni Harissa donc j'ai remplacé par tabasco et épices pour couscous (ras el hanout)
ça a permis de relever le goût du choux fleur un peu fade sinon.
Très bon mais assez long à préparer.