Couscous tunisien aux légumes

1. Étape 1
   Dans le bas du couscoussier, mettre un filet d'huile et ajoutez l'oignon émincé finement, laissez suer.
2. Étape 2
   Ajoutez le concentré de tomates avec l'harissa et laissez mijoter un peu avant d'ajouter les épices, remuez et ajoutez un peu d'eau pour ne pas que ça colle. Laissez mijoter un peu pour que le mélange harissa-tomates s'imprègne bien des épices.
3. Étape 3
   Ajoutez la viande coupée en morceaux avec les pois chiches et les carottes, couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à feu moyen, en rajoutant de l'eau si le mélange se dessèche trop.
4. Étape 4
   Ajoutez ensuite la courge, les courgettes, le fenouil et les pommes de terre coupées en morceaux.
5. Étape 5
   Placez le haut du couscoussier, humidifiez un peu la semoule et ajoutez un peu d'huile d'olive, travaillez la semoule avec les mains. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, versez-y la semoule.
6. Étape 6
   Dès que la vapeur passe au travers du couscous, arrosez avec de la sauce. Répétez l'opération une autre fois. Versez la semoule dans un grand plat et arrosez une dernière fois.
7. Étape 7
   Dressez dans un plat creux à service et décorez avec les légumes et la viande.

Accord mets et vin

• Cinsault: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de fraise, qui accompagne bien les saveurs épicées du couscous.
• Grenache: Un vin rouge aux arômes de fruits rouges et d'épices, qui se marie harmonieusement avec la viande et les légumes du plat.
• Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique, qui apporte une belle légèreté et équilibre avec les épices du couscous.

Ils ont envie d'essayer