Fondant au chocolat et son miroir fruits rouges
7 Commentaires
159 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un après-midi pluvieux appelle un dessert réconfortant. Le fondant au chocolat, avec sa texture riche et veloutée, ravira les papilles. Associé à un miroir de fruits rouges éclatants, il crée un contraste parfait entre douceur et acidité.
Cette recette simple et gourmande invite à la créativité en cuisine. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de cocooning, ce dessert séduira tous les gourmands. Préparez-vous à partager un instant de bonheur avec ce délice chocolaté.
Cette recette simple et gourmande invite à la créativité en cuisine. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de cocooning, ce dessert séduira tous les gourmands. Préparez-vous à partager un instant de bonheur avec ce délice chocolaté.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Pour un fondant encore plus moelleux, ne pas trop cuire.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder une texture légère.
- Laissez le miroir fruits rouges refroidir avant de le verser sur le fondant.
- Pour un goût moins sucré, ajustez la quantité de sucre dans le miroir.
- Décorez avec des fruits frais pour une présentation colorée.
- Servez le fondant avec une scoops de crème glacée pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Farine - Pour le fondant 90 grammes
- Oeufs - blancs et jaunes séparés Pour le fondant 3
- Sucre - Pour le fondant 125 grammes
- Crème fraîche - Pour le fondant 4 cuillères à soupes
- Lait - Pour le fondant 5 centilitres
- Chocolat noir - mélangé avec du chocolat blanc pour un goût moins intense Pour le fondant 200 grammes
- Fruits rouges - Pour le miroir 250 grammes
- Sucre - Pour le miroir 4 cuillères à soupes
- Agar-agar - Sachet entier recommandé pour un meilleur résultat Pour le miroir 2 grammes
Préparation
-
Étape 1Faites fondre votre chocolat 2 fois 30 secondes au micro-ondes avec les 5 cl de lait.
-
Étape 2Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse, puis ajoutez la farine et la crème fraîche et mélangez bien.
-
Étape 3Incorporez vos blancs d'œufs que vous aurez montés en neige, mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
-
Étape 4Beurrez votre moule (à charnière de préférence) et versez-y votre mélange, puis faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes.
-
Étape 5Mixer les fruits pour faire comme un coulis, ajoutez le sucre et mettez l'agar-agar. Faites chauffer ce mélange pendant 2 minutes sur le gaz.
-
Étape 6Réutilisez votre moule en déposant une feuille de papier sulfurisé au fond du moule et laissez prendre au frigo le miroir.
-
Étape 7Déposer le fondant par-dessus le miroir, vous pouvez décorer votre fondant avec des copeaux de chocolat ou avec du cacao.
Mots-clés: chocolat, fondant, fruits rouges
Une portion (env. 160 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 56,1 g
Lipides 14,4 g
Publié par chadiray
Accord mets et vin
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un Pinot Noir avec ses arômes de fruits rouges et sa légèreté complétera parfaitement le fondant au chocolat sans écraser les saveurs.
- Vin doux naturel (Muscat): Un Muscat, avec ses notes sucrées et fruitées, apportera une belle harmonie avec le miroir de fruits rouges.
- Champagne demi-sec: Un Champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, apportera une texture agréable et équilibrera le chocolat riche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture du fondant.
Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore légèrement tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez préparer le miroir à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le dessert.
Assurez-vous de respecter la quantité d'agar-agar indiquée dans la recette. Si vous préférez un miroir plus ferme, utilisez le sachet entier.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des mangues, des pêches ou des fraises, mais le goût et la texture du miroir changeront.
Conservez le fondant au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le fondant. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs à la pâte avant la cuisson pour une texture et un goût supplémentaires.
Vous pouvez décorer le fondant avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre, ou même des fruits frais pour une présentation élégante.
Un café noir ou un verre de vin doux comme un Porto se marie très bien avec le fondant au chocolat.
Ça a l'air bon !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
tounsi
ok merci
chadiray
26 cm et c'est un moule à charnière.
tounsi
coucou chad c combien le diamétre de tn moule
tounsi
sa c bon j déga gouter chez toi tu me mé de l'eau ds la bouche
Mirabelle 54
Digne d'une grande pâtisserie ! Tu peux être fière de toi !
chadiray
merci!!
ma truffe
trés beau gateau,bravo!!!!!!!