Galette feuilletée nommée mlewi chez nous
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette feuilletée, aussi appelée mlewi, est une spécialité culinaire des traditions maghrébines. Ce délice est souvent préparé lors de célébrations ou de rassemblements familiaux. Il incarne la convivialité et le partage.
Sa texture feuilletée et croustillante est le résultat d'un processus de pétrissage et de pliage minutieux. Les ingrédients sont simples : semoule et huile, mais ils révèlent la richesse des cuisines du terroir. Avec le temps, chaque famille a su développer sa propre méthode de préparation, ajoutant une touche personnelle à ce plat emblématique.
En dégustant une mlewi, ce n'est pas seulement un plat que l'on savoure, mais aussi une part de culture et d'héritage familial.
Sa texture feuilletée et croustillante est le résultat d'un processus de pétrissage et de pliage minutieux. Les ingrédients sont simples : semoule et huile, mais ils révèlent la richesse des cuisines du terroir. Avec le temps, chaque famille a su développer sa propre méthode de préparation, ajoutant une touche personnelle à ce plat emblématique.
En dégustant une mlewi, ce n'est pas seulement un plat que l'on savoure, mais aussi une part de culture et d'héritage familial.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour pétrir la pâte, cela aide à obtenir une meilleure texture.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour qu'elle devienne plus souple.
- Huilez vos mains et votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Faites des boules de pâte de la taille d'un citron pour un meilleur façonnage.
- Pliez la pâte avec soin pour créer des couches, cela améliorera le feuilletage.
- Cuisez la galette sur une poêle bien chaude pour obtenir une belle dorure.
- Ne surchargez pas en huile lors du feuilletage, cela pourrait altérer le goût.
Ingrédients
- Semoule 500 grammes
- Eau - À ajuster pour obtenir une pâte de la même consistance que la pizza
- Sel - À votre convenance
- Huile - Mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive, dans un bol
Préparation
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Étape 1Dans un grand saladier, versez votre semoule, le sel et ajoutez petit à petit de l'eau tiède afin de ramasser la pâte en boule. Pétrissez à la main rapidement et laissez reposer pendant 30 min.
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Étape 2Quand les 30 min sont passées, pétrissez à nouveau la pâte en ajoutant environ 5cl d'eau tiède petit à petit tout en pétrissant afin d'obtenir une meilleure élasticité. Pétrissez pendant environ 10 min.
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Étape 3Huilez bien votre plan de travail et vos mains. Faites des boules de pâte de la taille d'un citron et aplatissez-les à l'aide de vos mains afin d'obtenir une grande feuille la plus fine possible. N'hésitez pas à re-huiler vos mains pour bien imprégner la pâte d'huile afin de créer le feuilletage (mais pas trop quand même sinon ça ne sera pas bon).
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Étape 4Pliez la feuille de pâte comme sur les photos ci-jointes. Huilez un peu et retournez-la sur le plan de travail, réaplatissez un peu.
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Étape 5Prenez délicatement votre galette et mettez-la à cuire sur une poêle ou un tagine (2 min de chaque côté).
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Étape 6Bonne dégustation !
Mots-clés: galettes feuilletée, mlewi, semoule
Publié par chadiray
Questions fréquentes
La pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à pizza.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles selon vos préférences, mais un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive est recommandé.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes après le premier pétrissage.
La pâte doit être élastique et lisse au toucher après environ 10 minutes de pétrissage.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
La galette peut être cuite sur une poêle ou un tagine pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Pour un bon feuilletage, il est important de bien huiler vos mains et la pâte tout en l'aplatissant.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures de votre choix avant de plier la galette.
Cette recette permet de réaliser plusieurs galettes, selon la taille que vous leur donnez.
Les galettes peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
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8 commentaires
chadiray
merci Isala, oui biensur tu fait suer un oignon émincé finement dans un filet d'huile tu y rajoute 2ou 3 tomates coupés en petits dès avec un poivron rouge en petit dés aussi et de la viande haché ou du blanc de poulet haché tu assaisonne le tout et tu laisse mijoter 10 min à petit feu (attention n'oublie pas de bien laisser ta farce refroidir et tes galette fait les un peut plus épaisse au centre pour pouvoir les prendre facilement pour les mettre a cuire) voilà bise
isalala
Super bon j aimerai les faire farcis auriez vous des recettes merci
chadiray
Merci Mirabelle 54!! bisous
Mirabelle 54
Quel travail d'artiste ! Un grand BRAVO
chadiray
merci!! j'utilise de la semoule extra fine, bisous
sally69
oh la la trop trop bon avec de la confiture d'abricot ou du miel accompagnée d'un bon thé j'adhère bisous
rosinette
super idée!!!
louka13
Hummmm ça me rapelle mon enfance ma nounou était maghrébine et elle m'en faisait souvent par contre je n'ai jamais reussi a chopper la bonne recette vous vous servez de quoi comme semoule? merci