Mini tartelettes aux framboises

1. Étape 1
   Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et ajouter ensuite le beurre pour sabler la pâte. Frotter entre vos mains pour bien répartir le beurre et obtenir une pâte bien sablée.
2. Étape 2
   Ajouter l'œuf au centre d'un puits et l'incorporer sans trop malaxer. Laisser reposer 30 minutes à couvert au frigo.
3. Étape 3
   Pendant ce temps, préparer la crème en diluant dans 1/3 du litre de lait la poudre à crème et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous. Avec le reste du lait, le porter à ébullition, puis ajouter le mélange précédent et remuer jusqu'à cuisson complète. Retirer du feu et laisser refroidir en recouvrant de cellophane au contact de la crème pour éviter qu'elle ne croûte.
4. Étape 4
   Abaisser la pâte sur environ 2 mm et foncer vos moules, puis la percer à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une belle coloration brune, en vérifiant de temps en temps. (Vous pouvez recouvrir vos fonds de tarte avec un disque de papier sulfurisé et déposer dessus des haricots secs ou du riz pour éviter que la pâte ne s'affaisse sur les bords et ne gonfle au centre).
5. Étape 5
   Sortir les fonds de tarte du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
6. Étape 6
   Garnir les fonds de tarte avec la crème et disposer des framboises sur la crème, puis mettre au frigo pour que la crème soit bien froide avant de servir.

Accord mets et vin

• Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des framboises.
• Riesling: Un vin blanc aromatique avec une acidité vive, qui équilibre la richesse de la crème pâtissière et rehausse les saveurs des framboises.
• Rosé de Provence: Un vin rosé frais et fruité, qui apporte une légèreté et une fraîcheur qui s'accordent bien avec les mini tartelettes.

Ils ont envie d'essayer