Petit biscuit Baci di dama
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Baci di dama sont des biscuits italiens traditionnels originaires du Piémont. Leur nom, qui signifie 'baisers de dame', évoque des moments de partage et de convivialité. Ces petites douceurs se distinguent par leur texture fondante et leur riche goût de noisette et de chocolat.
Elles sont souvent servies lors des célébrations ou simplement au goûter. Préparés avec soin, ces biscuits reflètent l'héritage culinaire d'une région où la gastronomie est célébrée avec passion.
Elles sont souvent servies lors des célébrations ou simplement au goûter. Préparés avec soin, ces biscuits reflètent l'héritage culinaire d'une région où la gastronomie est célébrée avec passion.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Réfrigérez la pâte pour faciliter le découpage des biscuits.
- Vérifiez la cuisson des biscuits, ils doivent être légèrement dorés.
- Pour une décoration élégante, utilisez un tamis pour saupoudrer le cacao.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
- Variez les saveurs en ajoutant des zestes d'orange ou de citron à la pâte.
Ingrédients
- Beurre - en morceaux 80 grammes
- Essence de vanille 1 cuillère à café
- Sucre en poudre 55 grammes
- Œuf 1
- Noisettes en poudre 50 grammes
- Farine 110 grammes
- Cacao en poudre 25 grammes
- Cacao en poudre - pour la décoration 1 cuillère à soupe
- Chocolat noir - fondu Pour la crème au chocolat et aux noisettes 100 grammes
- Beurre - Pour la crème au chocolat et aux noisettes 50 grammes
- Nutella - Pour la crème au chocolat et aux noisettes 110 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Battez le sucre, le beurre avec l'œuf et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
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Étape 3Incorporez la farine, la poudre de noisettes et le cacao. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la 1 h au frigo.
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Étape 4Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce cannelé de 5 cm de diamètre, découpez des ronds et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 5Enfournez et laissez cuire 8 min puis laissez refroidir.
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Étape 6Pour préparer la crème : Battez le chocolat refroidi, le beurre et le Nutella jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
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Étape 7Mettez la crème au chocolat dans une poche à douille avec un embout cannelé. Garnissez la moitié des biscuits de crème et recouvrez-les avec les biscuits restants.
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Étape 8Saupoudrez-les de cacao en poudre et dégustez...
Mots-clés: baci di dama, biscuit, cchocolat, noisette
Une portion (env. 20 g) :
Calories 95 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 5,5 g
Lipides 6,8 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Les biscuits Baci di dama se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à tartiner de votre choix, comme du chocolat au lait ou une pâte à tartiner aux noisettes sans sucre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Pour des biscuits plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez moudre des noisettes entières pour obtenir de la poudre de noisettes, mais assurez-vous qu'elles soient bien finement moulues.
Les biscuits doivent avoir un diamètre d'environ 5 cm pour une cuisson uniforme et une bonne tenue lors de l'assemblage.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour donner une touche aromatique à vos biscuits.
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de respecter le temps de repos au réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits non garnis. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
chadiray
Et ouii il faut aimer la noisette! Chacun ses goût, chez moi tout le monde a aimés.
muse_88_
C'est c'est très fade !! On ne sent que la noisette. Je suis déçue, recette longue à faire, pour pas grand chose !! :-S
chadiray
30 biscuits soit 15 apreès les avoir fourée au chocolat
tounsi
sa ta fait combien de contité
chadiray
oui franchement c'était bon, croquant et à la fois fondant au milieu,et tu peut les servir à tes invités.
tounsi
mmmmmmmmmmmmmmm ca lair bonn cousine