Tarte aux fraises, crème pâtissière à la pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux fraises à la crème pâtissière à la pistache est un véritable délice estival. Pour réaliser cette douceur, il est essentiel de commencer par préparer un fond de tarte avec une pâte sablée à l'amande. La pistache, avec son goût distinctif et sa texture croquante, s'intègre parfaitement à la crème.
Ce mélange harmonieux entre la douceur des fraises et la richesse de la crème pâtissière offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette tarte séduira à coup sûr les papilles des petits comme des grands.
Ce mélange harmonieux entre la douceur des fraises et la richesse de la crème pâtissière offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette tarte séduira à coup sûr les papilles des petits comme des grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal.
- Pour une pâte sablée encore plus croustillante, ajoutez un peu de poudre d'amande.
- Laissez reposer la crème pâtissière au frais pour qu'elle soit bien ferme.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d'extrait de pistache à la crème.
- Décorez la tarte avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Servez la tarte bien froide pour apprécier pleinement les saveurs.
- Si vous n'avez pas de pistaches, remplacez-les par des amandes pour une variante délicieuse.
Ingrédients
- Farine - pour le fond de tarte 200 grammes
- Beurre - pour le fond de tarte 150 grammes
- Sucre glace - pour le fond de tarte 70 grammes
- Poudre d'amandes - pour le fond de tarte 30 grammes
- Œuf entier - pour le fond de tarte 1
- Sel - pour le fond de tarte 1 pincée
- Lait - pour la crème pâtissière 400 millilitres
- Œuf - pour la crème pâtissière 2
- Jaune d'œuf - pour la crème pâtissière 1
- Sucre - pour la crème pâtissière 200 grammes
- Gousse de vanille - pour la crème pâtissière 1
- Maïzena - pour la crème pâtissière 60 grammes
- Pistache en poudre - pour la crème pâtissière 20 grammes
Préparation
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Étape 1Incorporer la poudre d'amande et le sucre glace au beurre pommade, malaxer bien pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf et mélanger, puis ajouter la farine et malaxer sans trop travailler la pâte. Laisser reposer la pâte 30 min au frais.
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Étape 2Abaisser la pâte et foncer votre cercle ou moule, puis recouvrir avec du papier sulfurisé. Verser sur le papier sulfurisé des haricots ou du riz et enfourner pour cuire à blanc pendant 10 à 15 min à 180°C. Retirer le papier sulfurisé ainsi que le riz ou les haricots et remettre à cuire pour une dizaine de minutes afin de dorer la pâte. Réserver.
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Étape 3Blanchir les œufs et le jaune avec 100 g de sucre, puis ajouter la maïzena. Porter à ébullition le lait avec les 100 g restants de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Dès que ça bout, retirer du feu et verser le mélange œufs sucre maïzena en fouettant énergiquement. Remettre sur le feu et continuer de fouetter jusqu'à épaississement de la crème, laisser reposer 15 min et mixer avec la pistache en poudre pour obtenir une crème bien lisse. Réserver en couvrant au contact. Nappez le fond de tarte avec la crème et disposez vos fraises.
Mots-clés: crème pâtissière pistache, Tarte aux fraises
Une portion (env. 40 g) :
Calories 243 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 0,4 g
Lipides 20,3 g
Publié par chadiray
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches selon vos préférences.
Il est préférable de conserver la tarte au réfrigérateur, couverte, et de la consommer dans les 2 à 3 jours pour une meilleure fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Assurez-vous de la couvrir au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface.
Oui, vous pouvez remplacer la pistache par de la poudre d'amande, du chocolat ou même de la vanille pour varier les saveurs.
La tarte est délicieuse servie froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée.
Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, suivi d'un temps de repos de 30 minutes pour la pâte, et environ 30 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de son mélange et laissez-la reposer suffisamment au frais avant de l'étaler.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois garnie, mais vous pouvez congeler la pâte crue ou la crème pâtissière séparément.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Salut je compte faire cette recette mais avant j'ai une petite question . Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ? J'attends votre réponse merci .
PATALVA
Merci pour cette si bonne tarte . Bises
jeanmerode
tres bonne tarte aux fraises