FLAN DE TOPINAMBOURS AU JAMBON FUME

Une recette de flan proposée par chanejo

  • Recette de cuisine 3.50/5
3.5/5 (2 votes)
2 Commentaires
116

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg de topinamboursBeurre1 ÉchaloteDe l'ail1 Bouillon de bœuf , 250 ml d'eauSel poivre1 Jus de citron200 Grs de jambon fumé12 Œufs Persil1 C à soupe d'amande en poudre125 Grs de gruyère30Cl de crème fraiche

Préparation:

Eplucher les topinambourgs, les laver, les couper en petis dés de petite taille.


Une fois égouttés, mettre le jus de citron dessus pour éviter l'oxydation.


Mettre le beurre dans une poele qui se couvre. Venir avec les topinambourgs une fois que le beurre est bien chaud. Ajouter ensuite l'ail et l'échalote finement ciselée. Verser le cube de boeuf dilué dans les 250 ML d'eau. Poivrer . Laisser mijoter couvert pendant 20 minutes.


Les topinambourgs doivent être encore un peu croquants. Laisser réduire le jus. Les passer dans un hachoir pour avoir une texture de petits morceaux . Laisser refroidir.


Pendant ce temps , préparer les oeufs avec le persil. Saler poivrer. Ajouter la cuillère d'amande en poudre. Battre les oeufs en omelette. Mettre les des de jambon.


Incorporer cette préparation à la "purée " de topinambourgs refroidie.


Mettre dans des petits ramequins ou un plat préalablement beurrés. Mettre cuire au four 175 ° C pendant 40 minutes au bain marie.



Avant de servir, faire chauffer la crème fraîche avec du gruyère rapé. Poivrer. Et mixer le tout pour donner un aspect de mousse.


Servir le flan et mettre dessus cette sauce.


Accompagner d'une salade et vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!


A bientôt........




Mots-clés: flan, topinambour

Une portion (env. 420 g) :
Calories 677 kcal   Protéines 33,3 g   Glucides 29,1 g   Lipides 41,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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2 commentaires

chanejo

bonsoir

Ce n'est pas de  trop pour 12  oeufs  , car  il y a  1  kg de  topinabours , et je ne mets pas de  crème dans  mon flan.

 

Mais vous pouvez  bien sûr tester avec  moins et  me  dire  le résultat   sans  souci

 

a  bientot bonne soirée  et  bonne expérience

 

catounette

Trop bonne cette recette,ce n'est pas trop 12 oeufs?

Ils ont envie d'essayer

 116Invité, Invité et 114 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.