Assortiment de truffes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les truffes au chocolat sont de petites douceurs incontournables pendant les fêtes de fin d'année. Leur texture fondante et leur goût riche en font un cadeau parfait à offrir ou à partager lors des réunions en famille ou entre amis. Que vous les enrobiez de cacao amer, de noix de coco râpée ou de noisettes concassées, ces gourmandises apportent toujours une touche sucrée et festive à vos moments de convivialité. Cette recette facile à réaliser est idéale pour vos desserts, goûters ou pour composer de jolis cadeaux gourmands, et ajoutera une note de plaisir à toutes vos occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que la crème soit bien chaude avant d'ajouter le chocolat pour une meilleure émulsion.
- Laissez refroidir la préparation suffisamment au réfrigérateur pour faciliter le façonnage des truffes.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de sel à la préparation.
- Expérimentez avec différentes garnitures comme des épices ou des zestes d'agrumes.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après l'avoir refroidi.
- Conservez les truffes dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier 200 grammes
- Sucre glace 80 grammes
- Crème liquide 150 grammes
- Beurre 120 grammes
- Cacao amer 100% 80 grammes
- Noisettes concassées 2 cuillères à soupes
- Noix de coco 2 cuillères à soupes
- Cacao amer 100% 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Casser le chocolat en morceaux. Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat. Mélanger au fouet et laisser refroidir.
-
Étape 2Ajouter le beurre ramolli, le sucre et les 80 g de cacao. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 1h.
-
Étape 3Former des truffes en roulant la pâte. Rouler les truffes dans la noix de coco, les noisettes ou le cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Mots-clés: cacao amer, chocolat noir pâtissier, crème liquide, dessert, fêtes, goûter, noël, noisettes concassées, noix de coco, sucre glace, truffes
Une portion (env. 170 g) :
Calories 836 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 40,0 g
Lipides 64,4 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complètent la richesse du chocolat.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la texture crémeuse des truffes.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, parfait pour accompagner les truffes au chocolat noir.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture des truffes.
Les truffes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou des extraits comme la vanille pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler les truffes. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Utilisez vos mains légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle, et roulez-les rapidement pour obtenir une forme uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une autre crème végétale pour une version sans produits laitiers.
La pâte doit être suffisamment ferme pour être manipulée, généralement après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Il est préférable d'utiliser du sucre glace pour une texture plus lisse, mais vous pouvez utiliser du sucre en poudre si nécessaire.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou une autre alternative grasse.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
chezcachou
Merci !
italmo
SUPER JOLIES ET CRAQUANTES CES PETITES TRUFFES
makiace
Humm j'adooore les truffes !
jeanmerode
de belles et bonnes truffes
Mamyloula
Que c'est bon les truffes ! en ce moment j'en ai en permanence dans le frigo, enfin j'en refais sans cesse, car ça part vite lol bisous