Bób w śmietanie ou fèves à la polonaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Bób w śmietanie, ou « fèves à la polonaise », est un plat traditionnel profondément ancré dans la culture culinaire de la Pologne. Ces fèves, cultivées depuis des siècles, étaient autrefois un aliment de base essentiel, surtout pendant les périodes difficiles. Avec le temps, cette recette simple est devenue un incontournable des repas en famille et des célébrations.
L'association des fèves avec la crème et le beurre illustre parfaitement l'usage généreux des produits laitiers dans la cuisine polonaise, un reflet de l'abondance des fermes locales. Aujourd'hui, le Bób w śmietanie est non seulement un plat réconfortant, mais aussi un véritable symbole du patrimoine culinaire polonais. Voici comment réaliser ce délicieux plat chez vous.
L'association des fèves avec la crème et le beurre illustre parfaitement l'usage généreux des produits laitiers dans la cuisine polonaise, un reflet de l'abondance des fermes locales. Aujourd'hui, le Bób w śmietanie est non seulement un plat réconfortant, mais aussi un véritable symbole du patrimoine culinaire polonais. Voici comment réaliser ce délicieux plat chez vous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fèves fraîches pour un goût optimal.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de crème liquide.
- Ne pas trop cuire les fèves pour qu'elles restent tendres et croquantes.
- Servez avec un accompagnement léger pour équilibrer le plat.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment.
Ingrédients
- Fèves avec les cosses - Il restera environ 500 g de fèves écossées 1 kilogramme
- Beurre 10 grammes
- Crème liquide - 12% 80 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Écosser les fèves et les faire cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes.
-
Étape 2Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter et les passer sous l'eau tiède. Enlever la peau.
-
Étape 3Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les fèves et la crème. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 3 minutes. Saler, poivrer et déguster bien chaud !
Mots-clés: accompagnement, cuisine du monde, cuisine polonaise, fève, fèves, plat
Une portion (env. 270 g) :
Calories 202 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 13,7 g
Lipides 2,7 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent la douceur des fèves.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la crème et le beurre.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et vif, avec une acidité qui rehausse les saveurs délicates des fèves.
Questions fréquentes
Il vous faut 1 kg de fèves avec les cosses, ce qui donnera environ 500 g de fèves écossées.
Les fèves doivent être cuites dans l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Après avoir cuit les fèves, il faut les égoutter et les passer sous l'eau tiède pour faciliter l'enlèvement de la peau.
Vous aurez besoin de 80 ml de crème liquide (12%).
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou une autre matière grasse de votre choix.
Oui, vous pouvez préparer les fèves à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Vous pouvez assaisonner les fèves avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ce plat est meilleur servi chaud, en accompagnement d'une viande ou en plat principal léger.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil pour plus de saveur.
Cette recette sert environ 4 personnes.
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