Cuisses de pintade à la moutarde

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les cuisses de pintade à la moutarde sont un grand classique de la cuisine française. La pintade, reconnue pour sa chair tendre et pleine de saveurs, est sublimée par une sauce onctueuse à la moutarde, un ingrédient emblématique de la Bourgogne, région célèbre pour ses spécialités gourmandes. Ce plat simple mais raffiné illustre parfaitement l'art de la gastronomie française en mariant avec finesse la rusticité de la volaille et le piquant délicat de la moutarde.

Trucs & Astuces

  • Utilisez de la moutarde de qualité pour rehausser le goût de votre plat.
  • Ajoutez un peu de miel à la moutarde pour une touche sucrée.
  • Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais à la crème.
  • N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour un plat plus complet.
  • Servez avec des pommes de terre rôties ou un riz parfumé pour accompagner.
  • Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette ou de persil avant de servir.
  • Laissez mariner les cuisses de pintade quelques heures pour un goût encore plus intense.

Ingrédients

  • Cuisses de pintade 4
  • Crème liquide - 12% 200 millilitres
  • Moutarde 4 cuillères à soupes
  • Thym
  • Échalote 1
  • Huile d'olive 1 cuillère à soupe
  • Vin blanc sec 200 millilitres
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Dans un bol, mélanger la moutarde et le thym, puis napper les cuisses de pintade avec ce mélange.
  2. Étape 2
    Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et saisir les morceaux de pintade des deux côtés pour qu’ils soient bien dorés.
  3. Étape 3
    Ajouter l’échalote, la crème liquide et le verre de vin blanc.
  4. Étape 4
    Laisser mijoter environ 40 min en mélangeant régulièrement.

Une portion (env. 120 g) :
Calories 181 kcal   Protéines 1,2 g   Glucides 3,7 g   Lipides 12,4 g  

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Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère acidité, accompagne parfaitement la richesse de la crème et la moutarde.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs du thym et de l'échalote.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la pintade tout en apportant une belle complexité.

Questions fréquentes

Les cuisses de pintade doivent mijoter pendant environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final.
Les cuisses de pintade sont bien cuites lorsque la chair est tendre et se détache facilement de l'os, et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez préparer la recette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour enrichir le plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les cuisses de pintade cuites, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois.
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