Financiers aux noisettes finition crumble
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les financiers aux noisettes sont des petits gâteaux moelleux typiques de la pâtisserie française du XIXe siècle. À l'origine, ils étaient préparés pour les financiers, ces hommes d'affaires parisiens, d'où leur nom. Cette recette met à l'honneur les blancs d'œufs et la poudre de noisettes, ce qui leur confère une texture légère et un goût délicat.
Le crumble croustillant qui les recouvre apporte une touche de gourmandise supplémentaire, contrastant parfaitement avec la douceur intérieure. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces financiers sont l'allié idéal d'un goûter convivial et gourmand.
Le crumble croustillant qui les recouvre apporte une touche de gourmandise supplémentaire, contrastant parfaitement avec la douceur intérieure. Parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ces financiers sont l'allié idéal d'un goûter convivial et gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût plus intense.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les blancs d'œufs ajoutés pour garder une texture légère.
- Vérifiez la cuisson des financiers en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
- Personnalisez le crumble en ajoutant des épices comme de la cannelle ou de la vanille.
- Conservez les financiers dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
- Servez-les tièdes pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Poudre de noisettes 50 grammes
- Blancs d'œufs 2
- Farine 20 grammes
- Sucre glace 90 grammes
- Beurre fondu 60 grammes
- Épices à pain d'épices - rase 0.5 cuillère à café
- Poudre de noisettes - Pour le crumble 30 grammes
- Beurre - Pour le crumble 50 grammes
- Sucre vergeoise - Pour le crumble 50 grammes
- Farine - Pour le crumble 60 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 240°C.
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Étape 2Vous pouvez réaliser votre propre poudre de noisettes ou l'acheter. Si vous la réalisez, vous pouvez mixer vos noisettes dans le robot V12/2 min.
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Étape 3Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier, incorporer la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et les épices. Mélanger V10 / 30 sec.
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Étape 4Incorporer le beurre fondu et mélanger V10 / 30 sec.
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Étape 5À part, battre les blancs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les blancs.
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Étape 6Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez 5 minutes.
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Étape 7Pendant ce temps, dans un bol, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients afin d'obtenir votre crumble.
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Étape 8Saupoudrez les financiers au bout de 5 minutes de cuisson avec le crumble et enfournez le tout 20 minutes en passant la température du four à 180°C.
Mots-clés: blancs d'œufs, companion, crumble, dessert, épices à pain d'épices, fêtes, fêtes de noël, financiers, goûter, noël, noisettes, poudre de noisettes, sucre glace, vergeoise
Une portion (env. 80 g) :
Calories 369 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 32,2 g
Lipides 22,8 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse des noisettes et la douceur du crumble.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de fruits secs qui complètent la texture des financiers.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui apportent une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez mixer des noisettes entières pour obtenir de la poudre de noisettes. Assurez-vous de ne pas trop les mixer pour éviter d'obtenir une pâte.
La température idéale pour cuire les financiers est de 180°C après les 5 premières minutes à 240°C.
Les financiers doivent cuire pendant 5 minutes à 240°C puis 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une margarine ou une autre alternative végétale, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser des moules à financiers ou des moules en silicone pour un démoulage facile.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou des fruits secs pour varier les saveurs du crumble.
Oui, les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
chezcachou
merci !!
Kilomètre-0
gourmands
makiace
Très jolis et sûrement très bon !
katcelau
bien gourmands tes petits gâteaux avec un petit air américain !! bizz kat
italmo
TRES BEAUX CES PETITS GATEAUX GOURMANDS