Le croquant de Cachou
3 Commentaires
130 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Lors d'une douce soirée, laissez-vous envoûter par le parfum sucré du chocolat mêlé à l'air frais. Le croquant de Cachou, avec son crumble doré et sa ganache onctueuse, vous invite à une dégustation pleine de convivialité. Chaque bouchée révèle une texture irrésistible, idéale pour partager un moment gourmand entre amis ou en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien froid pour obtenir un crumble encore plus croustillant.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la préparation du crumble.
- Assurez-vous que la crème liquide soit bien chaude avant de l'ajouter au chocolat pour une ganache lisse.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cercles à pâtisserie de différentes tailles.
- Laissez le crumble refroidir complètement avant d'ajouter la ganache pour éviter qu'elle ne fonde.
- Pour un goût fruité, ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des poires entre le crumble et la ganache.
- Servez avec une scoops de crème fouettée pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine - Pour le crumble 100 grammes
- Sucre roux - Pour le crumble 100 grammes
- Beurre - Pour le crumble 90 grammes
- Crème liquide - à 18 % Pour la ganache au chocolat 200 millilitres
- Chocolat noir pâtissier - Pour la ganache au chocolat 130 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
-
Étape 2Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Émietter le crumble du bout des doigts. Sur une plaque, disposer des cercles à pâtisseries. Répartir équitablement le crumble dans chaque disque et le tasser doucement avec le dos d'une cuillère. Faire cuire environ 10 min jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré.
-
Étape 3Sortir la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante.
-
Étape 4Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Lorsqu'elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat (dans un bol). Bien mélanger afin de bien faire fondre le chocolat jusqu'à obtenir une texture homogène. Verser ce mélange dans les cercles à pâtisseries sur le crumble.
-
Étape 5Laisser refroidir les croquants au frigo.
-
Étape 6Démouler en remontant le croquant vers le haut.
-
Étape 7Déguster bien froid. Bon appétit !
Une portion (env. 160 g) :
Calories 618 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 52,9 g
Lipides 38,9 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée pour le crumble est de 180°C.
Il faut cuire le crumble environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût de la ganache.
La crème est prête lorsqu'elle commence à ébullition. Vous pouvez voir des petites bulles se former sur les bords.
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Pour démouler les croquants, il est conseillé de les laisser refroidir complètement au réfrigérateur et de les soulever délicatement en remontant le croquant vers le haut.
Cette recette permet de réaliser suffisamment de ganache pour remplir les cercles à pâtisserie avec le crumble, selon la taille de vos cercles.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes ou des poires coupées en dés avant de verser la ganache pour une touche fruitée.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé classique pour le crumble, mais vous pouvez également essayer des farines sans gluten si nécessaire.
Ça a l'air bon !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
chezcachou
super !!
Mamyloula
je te piques ta recette bisous
vece helena
très belle présentation