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Pączki beignets polonais à la confiture

Name: Pączki beignets polonais à la confiture
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 10

Voici une spécialité incontournable de la Pologne, les Pączki beignets polonais à la confiture, au chocolat, etc...

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Pączki beignets polonais à la confiture

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Levure fraîche - Cube 42 grammes
Sucre 70 grammes
Lait 200 grammes
Beurre fondu 80 grammes
Jaunes d'œufs 4
Farine 500 grammes
Sel 1 pincée
Rhum 2 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Companion (muni du couteau pétrir / concasser), mélanger le sucre, la levure, le lait, les jaunes d'œufs et le beurre fondu durant 5 min (à 35°C V 5).
Étape 2

Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2 min 30 (P1 que la phase pétrissage). Ajouter le rhum et pétrir encore 2 min 30 (laisser la phase de poussée).
Étape 3

Laisser la pâte reposer soit dans votre Companion, soit dans le saladier couvert d'un torchon propre, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Enlever la pâte du saladier et l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper des cercles et remplir avec de la confiture ou du Nutella puis disposer un deuxième cercle dessus. Souder les cercles entre eux pour former des boules et les faire frire dans l'huile chaude. Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.

Mots-clés: beignets, carnaval, chocolat, companion, confiture, cuisine du monde, cuisine polonaise, dessert, friture, goûter, levure fraiche, mardi gras, nutella, paczki, Pączki, petit-déjeuner, rhum

Une portion (env. 100 g) :
Calories 301 kcal Protéines 6,7 g Glucides 41,3 g Lipides 8,6 g

Publié par chezcachou

Questions fréquentes

Quelle est la durée de repos de la pâte ?

La pâte doit reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement environ 1 à 2 heures.

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.

Quel type d'huile est recommandé pour la friture ?

Il est recommandé d'utiliser une huile à haute température de fumée, comme l'huile de tournesol ou l'huile de pépins de raisin.

Comment savoir si l'huile est suffisamment chaude pour frire ?

Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la faire frémir le jour même pour une meilleure texture.

Quelle confiture est la meilleure pour farcir les pączki ?

Les confitures de fruits comme la framboise, la prune ou l'abricot sont très populaires, mais vous pouvez également utiliser du Nutella ou de la crème pâtissière.

Combien de pączki cette recette produit-elle ?

Cette recette produit environ 12 à 15 pączki, selon la taille des cercles découpés.

Comment conserver les pączki après les avoir frits ?

Les pączki se conservent mieux dans un contenant hermétique à température ambiante et doivent être consommés dans les 2 à 3 jours.

Puis-je ajouter des arômes à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du zeste d'orange pour donner plus de saveur à la pâte.

Est-il possible de cuire les pączki au four au lieu de les frire ?

Bien que la recette traditionnelle soit frite, vous pouvez essayer de les cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais la texture sera différente.

Ça a l'air bon !