chezcachou

276 Recettes

Pierogi

Name: Pierogi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

5 Commentaires

181

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Les pierogi sont de délicieuses ravioles polonaises, originaires de la cuisine paysanne d'Europe de l'Est. Traditionnellement préparés lors des grandes occasions familiales, ils réunissaient plusieurs générations autour de la table. Chaque famille possédait sa propre recette, souvent transmise de mère en fille, avec des variations selon les ingrédients disponibles.

Parmi les versions les plus populaires, on trouve les pierogi aux champignons, une spécialité typique de la cuisine traditionnelle polonaise. La farce peut varier, allant des pommes de terre et fromage aux champignons et oignons, reflétant ainsi la richesse des produits locaux. Aujourd'hui, les pierogi symbolisent la convivialité et le partage, et sont souvent célébrés lors de festivals ou de repas festifs.

Trucs & Astuces

Choisissez vos champignons : Utilisez des champignons frais pour un goût optimal. Les cèpes et les rosés des prés sont d'excellents choix.
Ne négligez pas l'assaisonnement : Assurez-vous de bien assaisonner la farce avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
Étalez la pâte finement : Une pâte trop épaisse peut rendre les pierogi lourds. Visez une épaisseur d'environ 2 mm.
Utilisez un verre pour découper : Pour des ronds uniformes, un verre est parfait pour découper la pâte.
Évitez le collage : Remuez les pierogi dans l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Servez avec du beurre fondu : Pour une touche finale, faites revenir les pierogi dans un peu de beurre avant de servir.
Conservez les restes : Les pierogi se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés à la poêle.

Ingrédients

Farine - Pour la pâte 350 grammes
Œuf - Pour la pâte 1
Eau - Pour la pâte 125 millilitres
Champignons - Cèpes, rosés des prés, champignons de Paris... à vous de choisir Pour la farce 800 grammes
Oignon - Émincé Pour la farce 1
Chapelure - Pour la farce 60 grammes
Sel - Pour la farce
Poivre - Pour la farce

Préparation

Étape 1

Rincer les champignons.
Étape 2

Dans le bol du robot Companion, mixer les champignons avec l'oignon et la chapelure (ultrablade V12/1min). Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout couper en petits morceaux.
Étape 3

Saler, poivrer et faire mijoter avec un peu de beurre (dans le Companion Mijoté P2/20min). Réserver cette farce.
Étape 4

Réaliser la pâte : Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, l'eau et l'œuf. Mélanger V10 / 1min. Si vous n'avez pas de robot, mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf avec l'eau et travaillez la pâte à la main.
Étape 5

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée assez fine.
Étape 6

Couper des ronds de 8 cm de diamètre environ (à l'aide d'un verre par exemple). Mettre une cuillère de farce au milieu de chaque rond. Plier et coller bien les bords. Recommencer avec le restant de pâte.
Étape 7

Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition. Mettre les pierogi. Les remuer pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Quand les pierogi remontent à la surface, ils sont prêts. Les sortir avec un écumoire et les égoutter. Les passer ensuite dans une poêle chaude avec un peu de beurre fondu.
Étape 8

Les servir bien chauds.

Mots-clés: cèpes, champignons, champignons de Paris, chapelure, cuisine du monde, cuisine polonaise, entrée, oignon, pâtes, pierogi, plat, ravioles, raviolis, rosés des prés

Une portion (env. 370 g) :
Calories 445 kcal Protéines 18,6 g Glucides 70,6 g Lipides 3,7 g

Publié par chezcachou

Questions fréquentes

Quels types de champignons puis-je utiliser pour la farce ?

Vous pouvez utiliser des cèpes, des rosés des prés, des champignons de Paris, ou tout autre type de champignon de votre choix.

Puis-je préparer la pâte à la main sans robot ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à la main en mélangeant la farine, l'œuf et l'eau dans un saladier et en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Comment savoir si les pierogi sont cuits ?

Les pierogi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Vous pouvez les retirer avec une écumoire à ce moment-là.

Puis-je congeler les pierogi ?

Oui, vous pouvez congeler les pierogi avant ou après cuisson. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'ils ne collent pas ensemble, puis congelez-les.