Fourrés aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les fourrés aux pruneaux sont une véritable gourmandise de la cuisine traditionnelle française. Ces petits gâteaux allient la douceur et la richesse des pruneaux, fruits secs très appréciés pour leur goût subtil et leurs bienfaits, à la texture croustillante d'une pâte sablée maison. Autrefois, les pruneaux étaient indispensables pour conserver les fruits pendant l'hiver, et cette recette évoque avec tendresse les moments partagés en famille autour de douceurs faites maison.
Parfaits pour les fêtes ou les occasions spéciales, ces fourrés symbolisent la générosité et le partage. Aujourd'hui encore, à travers les générations, ils continuent de séduire petits et grands, perpétuant une délicieuse tradition pleine de saveurs et de souvenirs.
Parfaits pour les fêtes ou les occasions spéciales, ces fourrés symbolisent la générosité et le partage. Aujourd'hui encore, à travers les générations, ils continuent de séduire petits et grands, perpétuant une délicieuse tradition pleine de saveurs et de souvenirs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux dénoyautés pour éviter des surprises lors de la dégustation.
- Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la compote de pruneaux pour rehausser les saveurs.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les carrés de pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Surveillez la cuisson de près, car les temps peuvent varier selon votre four.
- Servez les fourrés tièdes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Sucre 10 grammes
- Beurre mou 75 grammes
- Œuf 1
- Lait 2 cuillères à soupes
- Pruneaux 200 grammes
- Jus d'orange - le jus d'une orange 1
- Sel 2 pincées
Préparation
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Étape 1Travailler avec les doigts la farine, le sucre, le beurre ramolli en morceaux et le sel, ajouter l'œuf battu avec le lait puis former une boule et laisser reposer pendant 15 minutes.
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Étape 2Préchauffer le four à 220 °C.
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Étape 3Pendant le temps de repos de la pâte, mixer les pruneaux dénoyautés et les cuire en compote avec le jus d'une orange.
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Étape 4Diviser la pâte en 2 parties égales, abaisser les en 2 rectangles de même taille.
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Étape 5Recouvrir le premier rectangle de compote de pruneaux puis recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.
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Étape 6Découper des carrés de pâte et piquer les à la fourchette.
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Étape 7Cuire au four une dizaine de minutes, en surveillant pour que les pruneaux ne brûlent pas !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 55,6 g
Lipides 15,7 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin sucré et aromatique complète parfaitement la douceur des pruneaux et apporte une belle fraîcheur.
- Coteaux du Languedoc (rouge léger): Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la pâte et la compote de pruneaux.
- Sauternes: Un vin moelleux aux arômes de miel et de fruits confits qui rehausse la saveur des pruneaux tout en équilibrant la richesse du dessert.
Questions fréquentes
Les fourrés aux pruneaux se conservent environ 3 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues, mais cela changera le goût final de la recette.
Les fourrés sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût des fourrés.
Les carrés peuvent être découpés d'environ 5 cm de côté pour une cuisson uniforme et une présentation agréable.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais assurez-vous d'ajouter un liant comme de la gomme xanthane.
Les fourrés peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base d'huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Cette recette donne environ 12 à 16 fourrés, selon la taille des carrés découpés.
Merci !
2 commentaires
Invité
Je viens de le faire, je n'ai pas résister, on y a gouté encore chaud ! Et froid c'est encore meilleur !!! merci !
pupuce
moi qui adore les pruneaux ces biscuits m'iraient trèe bien!!