Macarons sans amandes
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198 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez une recette originale de macarons sans amandes, mettant à l'honneur la poudre de noisettes qui apporte une saveur délicate et une texture fondante. Pour sublimer cette base, une touche de noix de coco râpée vient enrichir le mélange et offrir une expérience gustative unique. Ces petits macarons raviront non seulement vos papilles, mais séduiront aussi vos yeux grâce à leur élégance.
Préparer ces douceurs, c'est s'immerger dans un univers de saveurs et d'originalité, tout en célébrant la noisette sous toutes ses formes. Parfait pour les amateurs de gourmandises à la fois raffinées et surprenantes.
Préparer ces douceurs, c'est s'immerger dans un univers de saveurs et d'originalité, tout en célébrant la noisette sous toutes ses formes. Parfait pour les amateurs de gourmandises à la fois raffinées et surprenantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs vieillis : Pour des macarons plus réussis, laissez vos blancs d'œufs au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de les utiliser.
- Peser les ingrédients avec précision : La réussite des macarons dépend de la précision des mesures, utilisez une balance pour peser vos ingrédients.
- Ne pas négliger le tamisage : Tamisez toujours le mélange de sucre glace et de poudre de noisettes pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Contrôlez l'humidité de votre cuisine : Évitez de faire des macarons par temps humide, cela peut affecter la texture et le séchage de vos coques.
- Patience lors du séchage : Laissez les macarons sécher suffisamment avant de les enfourner pour obtenir une belle croûte et éviter qu'ils ne craquent.
- Utilisez une poche à douille avec précision : Pour des macarons uniformes, utilisez une poche à douille avec une douille lisse et pratiquez un mouvement circulaire lors du dressage.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre en poudre 30 grammes
- Sucre glace 110 grammes
- Poudre de noisettes 45 grammes
- Noix de coco râpée 10 grammes
Préparation
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Étape 12 jours auparavant, clarifiez les œufs et gardez les blancs dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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Étape 2Mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la noix de coco, puis étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 5 minutes à Th5 (150 °C).
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Étape 3Tamisez ce mélange pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
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Étape 4Battez les blancs en neige très ferme en incorporant peu à peu le sucre en poudre, continuez de battre environ 3 minutes.
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Étape 5Incorporez délicatement la poudre noisettes-coco-sucre glace aux blancs montés en neige à l'aide d'une maryse, si vous voulez ajouter du colorant, c'est le moment !
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Étape 6À l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons en quinconce puis laissez-les sécher au moins 30 minutes (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts).
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Étape 7Enfournez pour une dizaine de minutes à Th5, laissez-les refroidir, décollez-les délicatement du papier sulfurisé et garnissez-les avec la ganache de votre choix !
Une portion (env. 30 g) :
Calories 119 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 17,5 g
Lipides 4,1 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes ou de la poudre de pistaches, mais cela changera légèrement le goût et la texture des macarons.
Les macarons se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
Cela peut être dû à des blancs d'œufs pas assez montés, à un mélange trop vigoureux ou à un temps de séchage insuffisant avant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et qu'ils ne collent plus au doigt. Ils doivent également avoir une belle collerette.
Oui, vous pouvez ajouter des extraits comme la vanille, le citron ou l'orange à la meringue pour donner plus de saveur à vos macarons.
Oui, laisser sécher les macarons pendant au moins 30 minutes permet de former une croûte qui aide à obtenir une belle collerette lors de la cuisson.
Vous pouvez utiliser une ganache au chocolat, à la crème de marrons, ou même une ganache aux fruits selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire lors de l'incorporation de la poudre de noisettes et de la noix de coco pour obtenir des macarons colorés.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
bauer
c est trop bon
Invité
Bonjour,
Pourquoi faut-il clarifier les oeufs 2 jour avant ?
Merci
Invité
Je suis en plaine préparation, résultat cette aprem
Invité
bonjour je suis sénégalaise
j'ai remplacé la poudre d'amande par une poudre d'arachide . et c'est délicieux
Invité
audrey, tu devrais essayer en remplacant la poudre d amande par de la noix de coco rapée mixée.le mien n aime pas les macarons a cause de l amande, des demain j essaie a la noix de coco
audrey
j'étais contente de trouver une recette de macaron sans amande, mais en lisant la recette j'ai vu qu'il fallait des noisettes .... snil, mon chéri est allergique à tous les fruits à coque, je desespère lol
La meule
de Dieu, ça m'a l'air plutôt bon.
Invité
Bonjour
Moi aussi je n'aime pas les amandes, donc j'essaierai volontiers cette recette
chouya
Bonjour, cela veut juste dire qu'il faut séparer le blanc des jaunes .
houria
bonjour ça doit etre bon mais j ai pas compri ce que veut dire clarifier les oeufs