Madeleines "groseilles"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petits gâteaux emblématiques de la pâtisserie française, viennent tout droit de Lorraine. À l'origine, elles étaient préparées pour recevoir des invités, symbolisant ainsi l'hospitalité. En ajoutant des groseilles, on apporte une note fruitée et acidulée qui rappelle la richesse des produits du jardin. Ces douceurs délicates évoquent à la fois des souvenirs d'enfance et des moments de partage, profondément ancrés dans la culture culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs, cela pourrait rendre les madeleines moins aérées.
- Préchauffez bien votre four à 220 °C pour obtenir une belle bosse sur les madeleines.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes avant la cuisson pour une texture optimale.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
- Ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur dans la pâte.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les madeleines ne brûlent, elles doivent être dorées.
Ingrédients
- Sucre glace 80 grammes
- Oeufs 2
- Farine 80 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Beurre 80 grammes
- Chocolat 20 grammes
- Groseilles 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Bicarbonate 1 pincée
Préparation
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Étape 1Mettre le beurre à température ambiante et préchauffer le four à 220 °C.
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Étape 2Mélanger la farine avec la levure, le sel, le bicarbonate et le sucre glace.
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Étape 3Ajouter les jaunes d'œufs, puis battre légèrement les blancs à la fourchette et les ajouter à la préparation.
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Étape 4Avec un fouet, ajoutez le beurre en pommade, les groseilles puis le chocolat coupé en petits morceaux.
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Étape 5Déposer 1 càs de pâte dans les moules à madeleines en silicone et laissez reposer pendant 30 minutes.
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Étape 6Enfournez pour une dizaine de minutes, démoulez et dégustez !!!
Une portion (env. 120 g) :
Calories 335 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 22,2 g
Lipides 22,2 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les groseilles par d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des morceaux de poire.
Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 220 °C, mais vous pouvez ajuster légèrement selon votre four.
Assurez-vous que votre pâte repose suffisamment avant la cuisson et que votre four est bien préchauffé.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût des madeleines.
Cette recette permet de réaliser environ 12 madeleines, selon la taille de vos moules.
Il n'est pas strictement nécessaire de tamiser la farine, mais cela peut aider à aérer la pâte et à éviter les grumeaux.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur de vos madeleines.
Ça a l'air bon !