Moelleux à la fraise et au basilic
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les fraises sont les vraies stars de cette recette, apportant une douceur fruitée incomparable aux moelleux. Associées au basilic, elles forment un duo surprenant où la fraîcheur des herbes vient sublimer la saveur sucrée des fruits. Ce dessert, à la fois léger et savoureux, offre une expérience gustative unique qui ravira vos papilles. Parfait à partager lors des chaudes journées d'été ou à déguster en toute occasion, c'est un véritable délice à ne pas manquer.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Ne pas oublier de tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Faites attention à la cuisson: vérifiez la cuisson avec un couteau; il doit ressortir propre.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la pâte.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et un moelleux optimal.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Servez avec une crème fouettée ou un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Fraises fraîches 160 grammes
- Basilic déshydraté 1 cuillère à soupe
- Miel 40 grammes
- Agar agar 0.5 cuillère à soupe
- Lait de coco 20 centilitres
- Lait 5 centilitres
- Farine 250 grammes
- Cassonnade 75 grammes
- Levure 1 sachet
- Œuf 1
- Huile de noisette 3 cuillère à soupes
Préparation
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Étape 1Mixer les fraises et les mettre à cuire dans une casserole avec le miel et le basilic pendant 5 minutes. Lorsque le mélange est frémissant, ajouter l'agar agar, laisser bouillir une minute puis remplir de petits moules en silicone ou bacs à glaçons et les faire prendre au congélateur.
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Étape 2Au batteur, fouetter l'œuf avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, ajouter les laits et l'huile de noisette, puis terminer en remuant et en ajoutant progressivement la farine et la levure tamisée.
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Étape 3Dans des moules en silicone, déposer une càs de pâte, un cube de "gelée" de fraises que vous aurez démoulé, recouvrir d'une càs de pâte et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 26,2 g
Lipides 5,5 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur des fraises et le basilic.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec le miel et le lait de coco.
- Vin de paille: Un vin doux naturel, riche et complexe, qui met en valeur les saveurs sucrées et herbacées du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les mixer.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine, mais la quantité et la méthode de préparation peuvent varier. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage de la gélatine.
Les moelleux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Laissez les moelleux refroidir légèrement avant de les démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords si nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, de l'huile de colza ou toute autre huile neutre.
La température idéale pour cuire les moelleux est de 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes.
Les moelleux sont cuits lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Ça a l'air bon !