Ooo Brioche tressée vanille, pralines roses & pépites de chocolat ooO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche tressée est un grand classique de la boulangerie française, parfaite pour les fêtes et les moments conviviaux en famille ou entre amis. J'adore intégrer des pralines roses dans mes recettes : elles apportent une belle touche de couleur, un goût sucré et un délicieux croquant. Ces pralines, emblématiques de la gastronomie lyonnaise, donnent à la brioche un côté à la fois festif et gourmand.
Pour encore plus de gourmandise, je l'enrichis de vanille et de morceaux de chocolat noir, ce qui fait de cette brioche un dessert doux et convivial, typiquement français. Une recette qui mérite vraiment d'être partagée et dégustée sans modération !
Pour encore plus de gourmandise, je l'enrichis de vanille et de morceaux de chocolat noir, ce qui fait de cette brioche un dessert doux et convivial, typiquement français. Une recette qui mérite vraiment d'être partagée et dégustée sans modération !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet à la levure de bien agir et à la brioche de lever correctement.
- Ajoutez les pralines roses et les pépites de chocolat à la fin du pétrissage pour qu'elles ne se décomposent pas.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une belle dorure.
- Surveillez la cuisson de près, chaque four est différent, et la brioche doit être dorée mais pas brûlée.
- Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, elle se garde bien pendant quelques jours.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des zestes d'orange ou de citron à la pâte.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure de boulangerie déshydratée 1 sachet
- Sel 1 cuillère à café
- Lait 200 millilitres
- Œuf 1
- Beurre mou 50 grammes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Poudre de vanille 1 cuillère à café
- Pralines roses - 1 poignée
- Chunks chocolat noir - 1 poignée
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait - un peu pour la dorure
- Sucre perlé
Préparation
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Étape 1Mettre dans la cuve de la MAP : la farine, la levure, le sel, le lait, le beurre bien mou, l'œuf, le sucre en poudre et la poudre de vanille et lancer le programme pâte (30 minutes de pétrissage, 1 heure de repos).
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Étape 2À la fin du programme, séparez la pâte en 2 boules, étalez en forme de rectangle et détaillez des "lamelles de pâte" dans chaque longueur en laissant suffisamment d'espace au centre pour disposer les pralines concassées et les pépites de chocolat noir. Rabattez une lamelle du haut vers le centre puis une lamelle du bas vers le centre et ainsi de suite jusqu'à ce que la couche de pralines soit recouverte. Faites de même avec la deuxième boule de pâte et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
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Étape 3Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait, badigeonnez les 2 brioches, parsemez de sucre perlé et enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Mots-clés: chocolat, chouya, pralines roses, vanille
Une portion (env. 150 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 67,3 g
Lipides 9,2 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ trois fois plus de levure fraîche que de levure déshydratée.
Conservez la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en plastique ou un contenant hermétique. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les pralines roses par des noix, des fruits secs ou même des pépites de chocolat supplémentaires selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre de la brioche. S'il en ressort propre, la brioche est cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, de la cannelle ou d'autres extraits comme l'amande pour varier les saveurs.
La brioche doit lever pendant environ 2 heures à température ambiante, mais cela peut varier selon la température de votre cuisine.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.
La taille de la brioche dépend de la façon dont vous la façonnez, mais elle devrait mesurer environ 25 à 30 cm de long une fois cuite.
Ça a l'air bon !