Ooo Challenge Comté ! 2ème !!! ooO
Magnifique, bonne chance à toi pour le concours - Signe-Déco
7 Commentaires
167 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Eau 115 grammes
- Beurre - à température ambiante 100 grammes
- Farine 125 grammes
- Œufs 4
- Comté râpé 200 grammes
- Sel
- Jaune d'œuf - détendu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour dorer 1
- Crème liquide entière 20 centilitres
- Comté 50 grammes
- Paprika 0.5 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le beurre. Verser la farine d'un coup et remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
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Étape 2Hors du feu, incorporer les œufs un à un puis le comté râpé. Pour chaque cygne, détailler à la poche à douille un ovale sur plusieurs épaisseurs puis faire un S qui représentera le cou du cygne, en mettant un peu plus de pâte sur ce qui sera la tête, avec un embout cannelé sur du papier sulfurisé. Avec un pinceau, dorer la pâte crue avec le jaune d'œuf et enfourner pour 20 minutes.
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Étape 3Pour la chantilly de Comté, faites chauffer la crème et le comté jusqu'à ce que celui-ci soit fondu, incorporer le paprika. Laisser refroidir, mixer, passer la préparation au chinois et verser dans le siphon. Insérer une cartouche, secouer et réserver au réfrigérateur 2 heures tête en bas. Pour le montage, couper l'ovale en 2 dans l'épaisseur puis couper la partie supérieure en 2 également (pour faire les ailes). Au siphon, disposer la chantilly sur la base, ajouter les ailes puis le cou et quelques fines rondelles de saucisse de Montbéliard et servir aussitôt.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 726 kcal
Protéines 27,8 g
Glucides 20,2 g
Lipides 55,7 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
Le four doit être préchauffé à 180°C (th6).
Les cygnes doivent être cuits pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages à pâte dure, mais le goût et la texture peuvent varier.
Il est recommandé de les consommer immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour.
Oui, vous pouvez préparer la chantilly de Comté à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de servir.
Il vous faut 20 cl de crème liquide entière pour la chantilly.
La pâte est prête lorsqu'elle est lisse et se détache des parois de la casserole.
Les œufs sont essentiels pour la texture de la pâte, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs pour des options sans œufs.
Vous pouvez utiliser du paprika doux ou fumé selon votre préférence.
Utilisez un pinceau pour appliquer le jaune d'œuf détendu avec de l'eau sur la pâte avant de la mettre au four.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Sayuri26
Oh! Magnifique ton cygne, une présentation superbe...on hésite même à le défaire...mais c'est trop dur de résister à l'envie d'y plonger sa fourchette
Merci à toi pour cette recette, et bonne chance pour ton concours!
Bisous, Sayu.
chouya
Coucou à tout le monde, ici ce n'est pas moi qui participe au concours, je suis membre du jury mais il y'a de supers lots à remporter aussi je vous encourage à participer
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !
Signe-Déco
Magnifique, bonne chance à toi pour le concours.
anick
encore une de tes merveilles CHOUYA , bravo. passes une belle journée
nous pensons encore à toi j'ai fais une de tes recttes de cookies ce week , un vrai délice bizzzz
catounette
Trop beaux et excellente recette comme d'habitude,j'avais bien envie d'y particier à ce challenge Comté mais je ne vais pas avoir le temps d'ici la date de cloture,on verra pour l'année prochaine.Bonne chance,bisous
cece69
tres joli.bonne soiree
katcelau
ho lala chouya!!!!! c est une merveille et ta chantilly au conté je n aurai jamais penser que l on pouvé le faire j espere de tout coeur que tu seras dans les premieres ou meme LA PREMIERE quand t a moi je te met 5 gros coeurs bises ma chouya et je croise les doigtskat